Vánoční jemné oválky slepované marmeládou -> Weihnachtliche zarte Ovale, mit Marmelade gefüllt recept

0
(0)

  • Einfach zuzubereiten
  • 20 portionen
  • 40 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Jemnější než klasické linecké a krásně křehké díky kukuřičnému škrobu a vanilkovému pudinku v těstě. Tyto vánoční oválky se po upečení slepují marmeládou, zdobí čokoládou a oříšky – výsledek je doslova návykový kousek vánočního cukroví.

->

Feiner als klassisches Linzer Gebäck und schön zart dank Maisstärke und Vanillepudding im Teig. Diese Weihnachtsovale werden nach dem Backen mit Marmelade bestrichen und mit Schokolade sowie Nüssen verziert – das Ergebnis ist ein geradezu süchtig machendes Stück Weihnachtsgebäck.

Für 20 portionen

Zutaten

Na slepování a dokončení:

Zum Zusammensetzen und Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

  • Zamíchejte těsto Do mísy prosejte škrob, pudinkový prášek a hladkou mouku, přidejte moučkový cukr, prášek do pečiva, žloutek, změklou Heru/máslo, zakysanou smetanu a trochu citronové kůry. Rychle vypracujte hladké těsto. Zabalte do fólie a uložte do lednice minimálně na 12 hodin (ideálně přes noc). -> Teig mischen Die Maisstärke, das Puddingpulver und das Weizenmehl in eine Schüssel sieben, Puderzucker, Backpulver, Eigelb, die weiche Hera/Butter, saure Sahne und etwas Zitronenschale hinzufügen. Schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und mindestens 12 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Vyválejte a vykrajujte Těsto nechte pár minut povolit, vyválejte na lehce pomoučené ploše na tloušťku cca 3–4 mm. Vykrajujte oválky a klaďte je na plech vyložený pečicím papírem. -> Ausrollen und Ausstechen Den Teig ein paar Minuten weich werden lassen, auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von ca. 3–4 mm ausrollen. Ovale ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  • Krátké pečení Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 6–8 minut do lehkého zrůžovění okrajů. Nepřepečte, oválky by zbytečně vyschly. Nechte vychladnout na mřížce. -> Kurz backen In einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 6–8 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunen. Nicht zu lange backen, sonst trocknen die Ovale unnötig aus. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
  • Slepování marmeládou Studené oválky spárujte a slepujte tenkou vrstvou marmelády. Nechte chvilku zavadnout, aby se náplň „chytila“. -> Zusammensetzen mit Marmelade Kalte Ovale paarweise zusammensetzen und mit einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen. Kurz ruhen lassen, damit die Füllung „haftet“.
  • Zdobení čokoládou a ořechy Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni (pro lesk můžete přidat lžičku oleje). Oválky částečně namáčejte nebo stříkejte proužky. Posypte mletými ořechy. Ořechy dobře přilnou, když povrch předtím potřete kouskem marmelády nebo šťávou z kompotu. -> Verzierung mit Schokolade und Nüssen Schokolade im Wasserbad schmelzen (für Glanz kann ein Teelöffel Öl hinzugefügt werden). Die Ovale teilweise eintauchen oder mit Streifen bespritzen. Mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Die Nüsse haften besser, wenn die Oberfläche zuvor mit etwas Marmelade oder Kompottsaft bestrichen wird.

Doba přípravy a počet porcí

  • Celková doba: cca 13 hodin (z toho práce 40 minut + chlazení těsta min. 12 hodin + pečení a dokončení 40–60 minut)

  • Počet kusů: přibližně 40–50 oválků (podle velikosti formičky)

Tipy k úspěchu

  • Těsto chlaďte dostatečně dlouho – bude se lépe vyvalovat a bude křehčí.

  • Pečte krátce – světle zlatá barva je klíč k jemnosti.

  • Skladujte v uzavíratelné dóze v chladu; po 1–2 dnech proležení chutnají ještě lépe.

Závěr

Vánoční jemné oválky slepované marmeládou jsou elegantní cukroví, které zaujme jemnou, křehkou strukturou i čistou vanilkovo-citronovou vůní. Díky kukuřičnému škrobu a pudinku se těsto doslova rozplývá na jazyku. Připravte si je s předstihem – proležení jim svědčí – a dopřejte si klasiku, která na svátečním stole nikdy nezklame.

->

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

  • Gesamtzeit: ca. 13 Stunden (davon Arbeitszeit 40 Minuten + Teigkühlung mind. 12 Stunden + Backen und Fertigstellung 40–60 Minuten)

  • Anzahl: ungefähr 40–50 Ovale (je nach Größe der Form)

Tipps zum Gelingen

  • Den Teig ausreichend lange kühlen – er lässt sich besser ausrollen und wird zarter.

  • Kurz backen – hellgoldene Farbe ist der Schlüssel zur Zartheit.

  • In einem verschließbaren Behälter kühl aufbewahren; nach 1–2 Tagen Ruhezeit schmecken sie noch besser.

Fazit

Weihnachtliche zarte Ovale, mit Marmelade gefüllt, sind elegantes Gebäck, das durch seine feine, zarte Struktur und den klaren Vanille‑Zitronenduft überzeugt. Dank Maisstärke und Pudding schmilzt der Teig förmlich auf der Zunge. Bereiten Sie sie im Voraus zu – ein Durchziehen tut ihnen gut – und gönnen Sie sich diese klassische Leckerei, die auf dem festlichen Tisch nie enttäuscht.

Ischler Törtchen: zartes Nussgebäck mit Aprikosenmarmelade und Schokolade

Plätzchen
150 minuten
0
(0)
31. 12. 2025 Jan

Bärentatzen: schnelles festliches Gebäck aus Nüssen

Plätzchen
30 minuten
0
(0)
31. 12. 2025 Jan

Legendäre Pariser Hörnchen mit nussigem Baiser-Teig

Appetithäppchen
60 minuten
0
(0)
31. 12. 2025 Jan