Name: Vergessenes Nussgebäck aus einem alten Kochbuch – ein Rezept, das Sie lieben werden
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Butter (ungesalzen, Zimmertemperatur); 100 g Kristallzucker; 5 Eiweiß; 5 Eigelbe; eine Prise Salz; 100 ml Milch; 300 g Weizenmehl; 1 Päckchen Backpulver (16 g); 2 Esslöffel Kakaopulver; 200 g Butter; 140 g Kristallzucker; 200 g Milchschokolade; 100 ml Milch; 100 g gemahlene Haselnüsse; 50 g gemahlene Mandeln; 50 g gehackte Haselnüsse

Vorbereitungsverfahren

Teig: Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. Butter mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach Eigelbe und Milch unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Buttermasse heben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 °C etwa 10 Minuten goldbraun backen. Die andere Hälfte des Teigs mit Kakao anreichern, auf das Blech streichen und ebenso backen. Beide Böden abkühlen lassen.
Creme: In einem Topf bei niedriger Hitze Schokolade, Butter und Milch schmelzen. Gemahlene Haselnüsse, Mandeln und Zucker einrühren. Die Masse gut verrühren und abkühlen lassen, bis sie eindickt, aber streichfähig bleibt.
Aufbau des Kuchens: Die untere Kakaoschicht mit der Hälfte der Creme bestreichen, die helle Schicht darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Die Oberfläche mit gehackten Nüssen bestreuen und 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren: Nach dem Kühlen in gleichmäßige Riegel schneiden und servieren.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Aktive Arbeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 30 Minuten (inkl. Kühlung)
Anzahl der Portionen: ca. 16–20 Stück

Fazit

Das vergessene Nussgebäck ist ein Dessert, das zarten Teig, Schokolade und duftende Nüsse zu einer einzigartigen Harmonie vereint. Es eignet sich für den festlichen Tisch, Familienfeiern und als süße Belohnung zum Kaffee. Probieren Sie dieses Rezept aus einem alten Kochbuch und bringen Sie ein Stück traditioneller Atmosphäre in Ihre Küche.