Gesamtzubereitungszeit: 2 Stunden 15–40 Minuten
(30–40 Minuten Arbeit + 45–60 Minuten Gehzeit + 30–40 Minuten Backzeit + kurzes Abkühlen)
Anzahl der Portionen: 10–12
Tipps für ein sicheres Gelingen
-
Den Teig weich halten – zu viel Mehl macht ihn unnötig schwer. Kleben lässt sich mit einer bemehlten Arbeitsfläche beheben, nicht durch zusätzliches Mehl in den Teig.
-
Die Nussfüllung immer abgekühlt aufstreichen; heiß würde den Teig durchweichen.
-
Für eine noch saftigere Füllung fügen Sie einen Esslöffel Honig oder 1–2 Esslöffel Rum hinzu.
-
Aus demselben Teig können Sie auch einen Mohn‑ oder Quarkstrudel zubereiten – die Füllmenge ähnlich belassen.
Fazit
Der Nusstrudel wie von Oma ist eine sichere Wahl. Dank des weichen Hefeteigs und der cremigen Nussfüllung schmeckt er frisch wie am nächsten Tag hervorragend. Achten Sie auf die Temperatur der Milch, lassen Sie den Teig in Ruhe aufgehen und backen Sie lieber etwas milder – als Belohnung erhalten Sie eine zarte Krume und eine duftend goldene Kruste.
