Name: Wiener Topfenpalatschinken im Ofen überbacken: einfacher und köstlicher Nachtisch
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier; 250 ml Milch; 250 ml Sprudelwasser; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g glattes Mehl; eine Prise Salz; Öl zum Braten; 750 g feiner Quark; 2 Päckchen Vanillezucker (oder nach Geschmack); 1 Handvoll in Rum eingeweichte Rosinen; 2 Eiweiße; 180 ml Milch; 2 Eigelbe; 1 Päckchen Vanillezucker; Puderzucker; frische Früchte (optional)

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Palatschinkenteigs In einer Schüssel die Eier mit Milch und Sprudelwasser verquirlen. Vanillezucker, eine Prise Salz und das glatte Mehl hinzufügen. Mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig ohne Klumpen verrühren. 20 Minuten ruhen lassen – die Palatschinken werden dadurch zarter.
Palatschinken braten In einer heißen Pfanne, die mit einem Tropfen Öl bestrichen ist, dünne Palatschinken goldbraun braten. Aus dieser Menge ergeben sich ungefähr 10 Stück.
Quarkfüllung In einer Schüssel Quark, Vanillezucker und abgetropfte Rosinen vermischen und zum Schluss vorsichtig den geschlagenen Eischnee unterheben. Die Füllung wird dank des Eischnees leicht und luftig sein.
Füllen und Schichten der Palatschinken Jede Palatschinke mit der Quarkmasse füllen, aufrollen und halbieren. Die einzelnen Stücke dicht nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Guss Milch mit Eigelben und Vanillezucker verrühren. Gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Palatschinken gießen.
Überbacken Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Guss eindickt und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
Servieren Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Früchten garnieren.

Gesamtzubereitungszeit: 60 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

Portionen: 4–5 Portionen (ca. 10 Palatschinken)

Fazit

Überbackene Wiener Quarkpalatschinken sind die perfekte Verbindung klassischer süßer Küche und der feinen Creme, die beim Backen entsteht. Das Rezept ist einfach, das Ergebnis wirkt jedoch wie ein Dessert aus dem Café. Die Palatschinken schmecken am besten noch warm und sind dank des Quarks nicht nur köstlich, sondern auch sättigend. Sie eignen sich für festliche Anlässe ebenso wie für gewöhnliche familiäre Nachmittage.