Vorbereitungsverfahren

Den Blätterteig ausrollen und in zwei Hälften schneiden. Aus jeder Hälfte einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 20 cm ausstechen und in der Mitte eine kleinere Öffnung von etwa 7,5 cm ausstechen, sodass ein „Kranz“ entsteht. Die Kreise mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Abkühlen lassen.
Die Basis der Creme zubereiten In einem Topf die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen verrühren, die Stärke hinzufügen und nach und nach die Milch einrühren. Den Vanilleextrakt einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
Abkühlen lassen Die heiße Creme in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie „direkt auf der Oberfläche“ abdecken, damit sich keine Haut bildet, und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Mascarpone einrühren Die abgekühlte Creme mit Mascarpone verrühren und zu einer glatten, luftigen Creme aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen.
Füllen und zusammensetzen Auf jeden gebackenen Kranz die Creme in Wellen aufspritzen, mit dem zweiten Kranz abdecken.
Fertigstellung Kurz vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben. Für perfekte Schnitte vor dem Servieren 20–30 Minuten kaltstellen, damit er etwas fest wird.

Portionsanzahl 8–10

Gesamte Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 45 Minuten (inkl. Kühlzeit)

Fazit:

Das Kranzdessert aus Blätterteig mit Vanille‑Mascarpone‑Creme ist genau die Art von Gebäck, die luxuriös aussieht und sich dabei unkompliziert zubereiten lässt. Der zarte, knusprige Boden und die feine Creme bilden eine geschmackliche Harmonie, die nicht enttäuscht. Den Dessert gekühlt servieren – die Schnitte werden sauber und die Konsistenz der Creme perfekt. Eignet sich auch zur Vorbereitung am Vortag.

Wunderbarer Kranz-Dessert aus Blätterteig mit Vanille-Mascarpone-Creme recept

Für 8 portionen

Zutaten

Základ:

Krém:

Na dokončení:

Vorbereitungsverfahren

Fazit:

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