Zimtschnecken aus Joghurtteig: weiches und duftendes Gebäck, das auch am zweiten Tag saftig bleibt recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 120 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Zimtschnecken gehören zu den beliebtesten hausgemachten Hefedesserts. Dieses Rezept verwendet Joghurtteig, dank dem die Schnecken außergewöhnlich weich und saftig bleiben, sogar am nächsten Tag. Die süße Zimtfüllung durchduftet die ganze Küche und schafft eine Stimmung wie aus einer heimischen Bäckerei.

(für ca. 24 Schnecken)

Für 12 portionen

Zutaten

Teig:

Füllung:

Zum Bestreichen:

Vorbereitungsverfahren

  • Vorteig: Zerbröckeln Sie die Hefe in 200 ml lauwarmer Milch, geben Sie einen Teelöffel Zucker dazu und lassen Sie den Vorteig 10–15 Minuten gehen.
  • Teig: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie Öl, Zucker, Salz, Joghurt und den aufgegangenen Vorteig hinzu. Beginnen Sie zu rühren und gießen Sie nach und nach die restliche Milch dazu, sodass ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig entsteht. Kneten Sie so lange, bis sich der Teig von den Schüsselwänden zu lösen beginnt. Decken Sie ihn mit Folie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
  • Formen: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen. Rollen Sie jeden zu einem Rechteck aus.
  • Füllung: Bestreichen Sie jedes Rechteck mit Butter und bestreuen Sie es gleichmäßig mit Zimt-Zucker, gemahlenem Zimt und Puderzucker.
  • Rollen und Schneiden: Rollen Sie den Teig längs auf und schneiden Sie ihn in kleinere Schnecken.
  • Backen: Legen Sie die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie 10–15 Minuten nochmals gehen. Backen Sie bei 180 °C etwa 20–25 Minuten je nach Größe.
  • Fertigstellung: Bestreichen Sie die noch heißen Schnecken mit Schlagsahne, das verleiht ihnen besondere Saftigkeit. Lassen Sie sie abkühlen und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 2 Stunden (inkl. Gehzeit und Backzeit)

Anzahl der Portionen

Ungefähr 24 Stück, je nach Größe der geschnittenen Schnecken.

Fazit

Joghurt-Zimtschnecken werden Sie nicht nur wegen ihrer Zartheit und Saftigkeit lieben, sondern auch, weil sie am nächsten Tag noch frisch bleiben. Die Kombination aus luftigem Hefeteig und aromatischer Zimtfüllung ergibt ein Dessert, das Kinder und Erwachsene erfreut. Sie sind hervorragend zum Frühstück, fürs Backen am Wochenende und als duftender süßer Snack. Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das immer gelingt, ist dies die klare Wahl.

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