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Wenn Sie schon einmal Pommes zu Hause zubereitet haben und sie nicht so knusprig waren wie die aus dem Restaurant, haben wir ein Geheimnis für Sie. Mit einem einfachen Trick, den auch viele Profis verwenden, können Sie zu Hause großartige, knusprige Pommes erreichen! Sie benötigen eine Zutat, die in jedem Haushalt zu finden ist – Maisstärke. Dieser Trick sorgt dafür, dass Ihre Pommes die perfekte Textur bekommen, wie Sie sie aus beliebten Restaurants kennen.
In diesem Artikel stellen wir Ihnen zwei Möglichkeiten vor, wie Sie leckere Pommes zubereiten können: im Ofen gebackene Pommes und klassische frittierte Pommes.
Pommes aus dem Ofen:
Zutaten:
- Alte Kartoffeln (enthalten mehr Stärke)
- Maisstärke
- Öl
- Meersalz
Zubereitung:
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Kartoffeln vorbereiten: Wählen Sie ältere Kartoffeln, die mehr Stärke enthalten – ideal für knusprige Pommes. Die Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
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Abtrocknen: Die Pommes gründlich mit einem Tuch oder Küchenpapier abtrocknen.
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Bestäuben: Jede Pommes mit Maisstärke bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Das sorgt für bessere Knusprigkeit.
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Backen: Die Pommes auf ein Backblech legen und darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C 20–25 Minuten backen, oder bis sie schön goldbraun sind.
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Würzen: Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Meersalz bestreuen und servieren.
Klassische frittierte Pommes:
Zutaten:
- 8 größere Kartoffeln
- 2 Esslöffel Essig
- Wasser
- Baumwolltuch oder Küchenpapier
- 1 Esslöffel Maisstärke
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Zubereitung:
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Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in Pommes schneiden.
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Einweichen: Die geschnittenen Pommes in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 2 Esslöffel Essig hinzufügen. Umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.
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Abtrocknen: Nach 10 Minuten Wasser und Essig abgießen und die Pommes gründlich mit einem Baumwolltuch oder Küchenpapier abtrocknen. Der Essig hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
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Bestäuben: Die getrockneten Pommes in eine saubere, trockene Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Maisstärke bestreuen. Gut vermischen, damit alle Pommes gleichmäßig bedeckt sind. Die Stärke verhindert, dass die Pommes zu viel Öl aufnehmen.
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Frittieren: Die Pommes 5 Minuten ruhen lassen und dann mit dem Frittieren beginnen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die erste Portion Pommes goldbraun frittieren.
Zubereitungszeit:
- Gebackene Pommes: 30 Minuten (zzgl. Backzeit)
- Frittierte Pommes: 20 Minuten (zzgl. Einweich- und Trocknungszeit)
Anzahl der Portionen:
- Beide Rezepte reichen für 4–6 Portionen, abhängig von der Portionsgröße.
Dieser einfache Trick mit Maisstärke sorgt für knusprige und leckere Pommes, die wie aus Ihrem Lieblingsrestaurant schmecken. Probieren Sie beide Varianten aus und Sie werden sehen, wie einfach sich perfekte Pommes zu Hause zubereiten lassen!
