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Der Karpfen gehört zu den traditionellen tschechischen Weihnachten, aber nicht jeder genießt seinen Geschmack und die große Menge an Gräten wirklich. Deshalb suchen immer mehr Haushalte nach einer Alternative, die schmackhaft, leicht verdaulich und zugleich festlich ist. Eine der besten Möglichkeiten ist die Scholle – ein Meeresfisch mit zartem weißem Fleisch, wenigen Gräten und einem klaren Geschmack ohne die typische Erdigkeit von Süßwasserfischen.
Die Scholle erscheint in den letzten Jahren immer häufiger auf den Weihnachtstischen. Sie wird auch von Menschen geschätzt, die sonst nicht unbedingt Fisch bevorzugen, gerade wegen ihres feinen Geschmacks und der einfachen Zubereitung.
Warum die Scholle dem Karpfen vorzuziehen ist
Die Scholle gehört zu den sehr hochwertigen Meeresfischen. Ihr Fleisch ist:
- fest, aber gleichzeitig saftig
- fast ohne feine Gräten
- milden Geschmacks ohne schlammige Note
- auch geeignet für Kinder und Senioren
Im Gegensatz zum Karpfen ist kein aufwendiges Enthäuten/Entgräten nötig und bei richtiger Zubereitung bleibt das Fleisch kompakt und saftig.
Nährwerte der Scholle
Die Scholle ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ernährungsphysiologisch sehr wertvoll:
- hochwertige Proteine – fördern Regeneration und langanhaltende Sättigung
- Omega-3-Fettsäuren – gut für Herz und Gefäße
- Vitamin D – wichtig für Knochen und Immunsystem
- Selen, Magnesium und B-Vitamine – unterstützen das Nervensystem
Im Vergleich zum Karpfen hat die Scholle einen geringeren Fettgehalt und ist besser verdaulich, was Sie besonders nach einem reichhaltigen Weihnachtsessen schätzen werden.
Wie man Scholle am Heiligabend zubereitet
1. Panierte Scholle wie ein Schnitzel
Zutaten (4 Portionen):
- 4 Schollenfilets
- Weizenmehl
- 2 Eier
- Paniermehl (es kann auch Panko verwendet werden)
- Salz, Pfeffer
- Öl oder geklärte Butter
Zubereitung:
Die Filets salzen und pfeffern. In Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Mit Kartoffelsalat servieren.
2. Gebackene Scholle mit Zitrone und Kräutern
Zutaten:
- Schollenfilets
- Zitrone
- Olivenöl
- Thymian, Rosmarin oder Dill
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Fisch in eine Auflaufform legen, mit Öl beträufeln, Zitronenscheiben und Kräuter hinzufügen. Bei 180 °C etwa 15–18 Minuten backen.
3. Scholle in Sahnesoße mit Dill
Zutaten:
- Schollenfilets
- Butter
- Schlagsahne
- Knoblauch
- frischer Dill
- Zitronensaft
Zubereitung:
Den Fisch kurz in Butter anbraten, herausnehmen und eine feine Sahnesoße zubereiten. Den Fisch wieder hineinlegen, kurz erhitzen und mit gekochten Kartoffeln servieren.
4. Scholle auf griechische Art
Zutaten:
- Schollenfilets
- Karotten, Sellerie, Zwiebeln
- Tomatenmark
- Lorbeerblatt
- Piment
Zubereitung:
Das Gemüse kurz anbraten, Gewürze und etwas Wasser hinzufügen. Den Fisch obenauf legen und zugedeckt schmoren, bis er weich ist.
Fazit
Die Scholle ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die am Heiligabend einen Fisch ohne viele Gräten, mit feinem Geschmack und besserer Verdaulichkeit möchten. Wenn Sie dieses Jahr eine Veränderung in Erwägung ziehen, ist die Scholle der ideale Kompromiss zwischen Tradition und einer modernen Interpretation von Weihnachten.
