Gesamtzubereitungszeit: 30–35 Minuten (10–15 Minuten Vorbereitung + 15–20 Minuten Braten)
Anzahl der Portionen: 4 (ca. 12–16 Pfannkuchen)
Hinweis: 1 Tasse = 250 ml
Tipps für ein sicheres Ergebnis
-
Der Teig sollte dicker als für Pfannkuchen, aber weiterhin gießfähig sein. Ist er zu dünn (saftige Äpfel), fügen Sie 1–2 Esslöffel Mehl hinzu.
-
Für eine frische Note eine Prise Zimt oder etwas Zitronenschale hinzufügen.
-
Bei mittlerer Hitze braten; zu hohe Temperatur färbt die Pfannkuchen zwar schnell, doch sie werden innen nicht gar.
-
Die glutenfreie Variante funktioniert mit einer fein gemahlenen glutenfreien Mehlmischung in gleicher Menge; gegebenenfalls 1 Esslöffel Stärke für bessere Elastizität hinzufügen.
Fazit
Apfelpfannkuchen ohne Hefe sind der Beweis, dass man für ein luftiges Ergebnis kein Gehenlassen braucht. Es genügen ein ordentlich geschlagener Eischnee, saftige Äpfel und niedrigere Hitze. Speichern Sie das Rezept als schnelle Wochenendklassiker – variieren Sie Würzung und Beilagen nach Geschmack und Saison.
