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Aprikosenmarmelade im Ofen – minimaler Aufwand, maximaler Geschmack

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Aprikosenmarmelade im Ofen – minimaler Aufwand, maximaler Geschmack

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  • Einfach zuzubereiten
  • 7 portionen
  • 15 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Suchen Sie nach einer zuverlässigen Methode, hausgemachte Aprikosenmarmelade ohne ständiges Rühren und ohne Risiko des Anbrennens zuzubereiten? Das Backen im Ofen ist genial einfach: das Obst karamellisiert schön, der Geschmack konzentriert sich und die Küche bleibt sauber. Diese Marmelade ist perfekt für Linzer Gebäck, für Pfannkuchen, als Brotaufstrich und sogar in Grießbrei – deshalb machen wir sie gleich in größerer Menge.

 

Für 7 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Vorbereitung des Obstes – Aprikosen waschen, entsteinen und zusammen mit der Schale zerdrücken. Etwas Zitronensaft dazugeben, damit sie nicht braun werden.
  • Vorbereitung des Gefäßes – einen großen Topf oder eine tiefe Auflaufform leicht mit Essig ausreiben (hilft gegen Anbrennen).
  • Backen – Phase 1 – das Obst in das Gefäß geben und in einen auf 220–250 °C vorgeheizten Ofen stellen. Sobald die Masse zu schäumen beginnt, die Temperatur auf 200 °C reduzieren.
  • Backen – Phase 2 – 3–4 Stunden backen, bis sie eindickt. Gelegentlich umrühren, damit die obere Schicht nicht anbrennt.
  • Süßen – wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Zucker nach Geschmack einrühren (einige Minuten im Ofen lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst und verbindet).
  • Einmachen – die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen. Sie können die Gläser auf den Deckel stellen und unter einem Tuch abkühlen lassen oder sie kurz nachsterilisieren.

Anzahl der Gläser: ca. 5–7 × 300 ml (je nach Saftigkeit und Menge des Obstes)

Gesamtzeit: 4–4,5 Stunden (15 Min. Vorbereitung • 3,5–4 Std. Backzeit)

Tipps zum Geschmack und zur Konsistenz

  • Orientierungswert für den Zucker: 250–400 g pro 1 kg Fruchtfleisch (je nach Süße des Obstes).

  • Wenn Sie eine festere Marmelade möchten, länger backen; für eine feinere Konsistenz hingegen die Backzeit verkürzen.

  • Ein Esslöffel Vanilleextrakt oder eine Prise gemahlene Vanille gegen Ende der Backzeit unterstreicht den Aprikosengeschmack wunderbar.

Fazit

Aprikosenmarmelade aus dem Ofen ist genau das „mühelose“ Rezept, in das man sich verlieben wird. Es hebt den Geschmack reifer Früchte hervor, verbrennt nicht und gelingt jedem. Kochen Sie ein paar Gläser als Vorrat – in Kuchen, auf Gebäck oder in Dessertgläsern ist sie schneller weg, als Sie „noch einen Löffel“ sagen können.

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