Name: Ausgezeichneter Gemüsesalat im Glas: Ohne Chemie, Konservierungsstoffe – selbst im Winter schmeckt er wie frisch zubereitet!
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 2,5 kg reife Tomaten; 1 kg Gurken (in Scheiben geschnitten, vorher 3–4 Std. in kaltem Wasser eingeweicht); 700 g süße Paprika (verschiedene Farben); 800 g Zwiebeln; 1 Kopf Knoblauch; 40 g frische Petersilie; 40 g frischer Dill; 40 g frisches Basilikum; 2 Teelöffel Salz; 150 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Kristallzucker; 1 Teelöffel 8% Essig

Vorbereitungsverfahren

Vorbereitung der Zutaten Tomaten, Paprika und Gurken gründlich waschen. Tomaten von den grünen Stielen befreien, das Gemüse in Würfel oder grobere Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Halbmonde schneiden. Knoblauch fein hacken. Kräuter abspülen und hacken.
Gemüse mischen In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit den Kräutern vermischen. Salz und Öl hinzufügen, gründlich umrühren und 30 Min. stehen lassen, damit das Gemüse Saft zieht.
Gläser sterilisieren Gläser und Deckel auskochen oder im Backofen bei 100 °C für 10 Min. sterilisieren. An einem sauberen Ort aufbewahren.
Gläser füllen In jedes 1‑Liter‑Glas den Salat fest hineindrücken, sodass keine großen Luftblasen bleiben. Bis zur Hälfte des Glases mit Saft aus der Schüssel auffüllen. 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Essig hinzufügen. Gläser fest verschließen.
Einkochen Auf den Boden eines großen Topfes ein Tuch legen, die Gläser hineinstellen und Wasser bis zur Hälfte ihrer Höhe einfüllen. Mit Deckel abdecken und ab dem Kochbeginn 35–40 Min. sterilisieren.
Abkühlen und Aufbewahrung Heiße Gläser umdrehen (auf den Kopf stellen) und unter einer Decke langsam abkühlen lassen (mindestens 12 Std.). Kühl und dunkel lagern.

Anzahl „Portionen“

3 – 4 Litergläser (ca. 12 Portionen als Beilage)

Gesamtdauer der Zubereitung

Vorbereitung von Gemüse und Kräutern: 30 Min.
Einweichen der Gurken und Mazeration des Salats: 4 Std. (inkl. 30 Min. Umrühren)
Füllen und Sterilisieren der Gläser: 1 Std.
Abkühlen der Gläser: mindestens 12 Std.
Gesamt aktiv: ~2 Std. (plus Mazerations- und Abkühlzeit)

Fazit des Rezepts

Dieser Gemüsesalat im Glas wird Sie davon überzeugen, dass traditionelle hausgemachte Konservierung den Geschmack des Sommers auch in frostigen Monaten bewahren kann. Ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker genießen Sie die authentische Kombination aus Tomaten, Paprika, Gurken und Kräutern. Hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch, auf geröstetem Brot oder für ein schnelles Abendessen.

Ausgezeichneter Gemüsesalat im Glas: Ohne Chemie, Konservierungsstoffe – selbst im Winter schmeckt er wie frisch zubereitet!

Für 12 portionen

Zutaten

Do každé litrové sklenice před zavařením:

Vorbereitungsverfahren

Anzahl „Portionen“

Gesamtdauer der Zubereitung

Fazit des Rezepts

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