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Ausgezeichneter Gemüsesalat im Glas: Ohne Chemie, Konservierungsstoffe – selbst im Winter schmeckt er wie frisch zubereitet!

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Ausgezeichneter Gemüsesalat im Glas: Ohne Chemie, Konservierungsstoffe – selbst im Winter schmeckt er wie frisch zubereitet!

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 120 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Möchten Sie die reiche Ernte aus dem Sommergarten auch in den Wintermonaten bewahren? Dieser Gemüsesalat im Glas befriedigt naschhafte Gelüste überall und jederzeit. Er ist knusprig, aromatisch und völlig ohne unnötige Chemie oder Konservierungsstoffe.

Für 12 portionen

Zutaten

Do každé litrové sklenice před zavařením:

Vorbereitungsverfahren

  • Vorbereitung der Zutaten Tomaten, Paprika und Gurken gründlich waschen. Tomaten von den grünen Stielen befreien, das Gemüse in Würfel oder grobere Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Halbmonde schneiden. Knoblauch fein hacken. Kräuter abspülen und hacken.
  • Gemüse mischen In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit den Kräutern vermischen. Salz und Öl hinzufügen, gründlich umrühren und 30 Min. stehen lassen, damit das Gemüse Saft zieht.
  • Gläser sterilisieren Gläser und Deckel auskochen oder im Backofen bei 100 °C für 10 Min. sterilisieren. An einem sauberen Ort aufbewahren.
  • Gläser füllen In jedes 1‑Liter‑Glas den Salat fest hineindrücken, sodass keine großen Luftblasen bleiben. Bis zur Hälfte des Glases mit Saft aus der Schüssel auffüllen. 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Essig hinzufügen. Gläser fest verschließen.
  • Einkochen Auf den Boden eines großen Topfes ein Tuch legen, die Gläser hineinstellen und Wasser bis zur Hälfte ihrer Höhe einfüllen. Mit Deckel abdecken und ab dem Kochbeginn 35–40 Min. sterilisieren.
  • Abkühlen und Aufbewahrung Heiße Gläser umdrehen (auf den Kopf stellen) und unter einer Decke langsam abkühlen lassen (mindestens 12 Std.). Kühl und dunkel lagern.

Anzahl „Portionen“

3 – 4 Litergläser (ca. 12 Portionen als Beilage)

Gesamtdauer der Zubereitung

  • Vorbereitung von Gemüse und Kräutern: 30 Min.

  • Einweichen der Gurken und Mazeration des Salats: 4 Std. (inkl. 30 Min. Umrühren)

  • Füllen und Sterilisieren der Gläser: 1 Std.

  • Abkühlen der Gläser: mindestens 12 Std.

  • Gesamt aktiv: ~2 Std. (plus Mazerations- und Abkühlzeit)

Fazit des Rezepts

Dieser Gemüsesalat im Glas wird Sie davon überzeugen, dass traditionelle hausgemachte Konservierung den Geschmack des Sommers auch in frostigen Monaten bewahren kann. Ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker genießen Sie die authentische Kombination aus Tomaten, Paprika, Gurken und Kräutern. Hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch, auf geröstetem Brot oder für ein schnelles Abendessen.

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