Ausgezeichnetes traditionelles ukrainisches Borschtsch-Rezept
- Mittelschwere Zubereitung
- 4 portion
- 100 minuten
Für 4 portion
Zutaten
Vorbereitungsverfahren
- Zuerst widmen wir uns dem Fleisch. Alle Fleischsorten, gegebenenfalls geräucherte Knochen, waschen wir und geben sie in einen großen Topf.
- Wir gießen kaltes Wasser dazu und kochen bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden.
- Wir nehmen das Fleisch heraus (Schweinefleisch etwas früher als Rindfleisch), schneiden es in kleinere Würfel und geben es zurück in die Brühe.
- In der Zwischenzeit putzen wir das Wurzelgemüse, den Kohl, die Zwiebel und den Knoblauch und schneiden alles klein. Die Rote Bete können wir in der Schale vorkochen, damit sie ihre schöne violett-rosa Farbe nicht verliert.
- Wir dünsten das Wurzelgemüse kurz in Zwiebeln und Schmalz an und gießen es mit etwas Fleischbrühe auf.
- Wenn das Gemüse halbweich ist, geben wir es in die heiße Brühe mit dem Fleisch. Wir fügen auch den geschnittenen Kohl, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln sowie Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz hinzu.
- In Schmalz dünsten wir die vorgekochte, in Würfel geschnittene Rote Bete an und geben nach und nach das Tomatenmark dazu und würzen mit Essig, gegebenenfalls auch mit Zucker.
- Zur Roten Bete fügen wir entweder gehackten oder gepressten Knoblauch hinzu.
- Wir rühren die gesamte Mischung in die Brühe ein.
- Wir schmecken bei Bedarf ab. Servieren Sie ihn mit saurer Delikatesssahne, denn die passt ideal zum Borschtsch.
- Beim Borschtsch ist es nötig, die genaue Reihenfolge der einzelnen Schritte einzuhalten.
- Die Zutaten müssen getrennt gedünstet werden, damit sich die Aromen später gut verbinden.
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Ich glaube, dass Sie Borschtsch genauso lieben wie wir und dass Sie dieses Rezept genießen werden. Guten Appetit.
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