Name: Cremige Schnitten mit karamellisierten Nüssen – luxuriöses Dessert voller Geschmack
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 6 Eier; Prise Salz; 80 g Zucker; 10 g Backpulver; 60 g Mehl; 80 g geröstete Walnüsse; 3 Eier; 80 g Zucker; 5 g Vanillezucker; 50 g Mehl; 400 ml Milch; 200 g Butter; 100 g Zucker; 100 ml Sahne (33 %); 20 g Butter; 100 ml Sahne (33 %); 50 g Zucker; 250 g Mascarpone; 100 g Zucker; 100 g Walnüsse

Teig: Schlagen Sie die Eier, eine Prise Salz und den Zucker zu einer hellen Schaummasse. Unterheben Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und die gehackten Nüsse. Verteilen Sie den Teig auf ein Backblech (23 × 23 cm) mit Backpapier. Backen Sie bei 180 °C 25–30 Minuten. Lassen Sie abkühlen und schneiden Sie in zwei Hälften.

Gekochte Creme: Schlagen Sie die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Mehl. Gießen Sie die Milch dazu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Creme andickt. Vom Herd nehmen, mit Folie abdecken und abkühlen lassen.

Karamell: Karamellisieren Sie den Zucker in einer Pfanne. Geben Sie Sahne und Butter hinzu, verrühren Sie alles und lassen Sie abkühlen.

Zusammenführung der Creme: Schlagen Sie die Butter schaumig und schlagen Sie nach und nach den abgekühlten Pudding und den Karamell unter. Es entsteht eine glatte Karamellcreme.

Zusammenbau der Schnitte: Bestreichen Sie die untere Teigplatte mit der Karamellcreme, legen Sie die zweite Platte darauf (mit der Unterseite nach oben) und bestreichen Sie auch die Seiten. Kühlen Sie im Kühlschrank 4 Stunden.

Karamellisierte Nüsse: Schmelzen Sie den Zucker in einer trockenen Pfanne, geben Sie die Nüsse hinzu und rühren Sie ca. 6 Minuten, bis sie vom Karamell überzogen sind. Verteilen Sie sie auf Backpapier und lassen Sie abkühlen.

Abschließende Creme: Schlagen Sie die Sahne mit Zucker und Mascarpone zu einer festen Creme. Bestreichen Sie die Oberseite des Gebäcks und bestreuen Sie mit gehackten karamellisierten Nüssen.

Cremige Schnitten mit karamellisierten Nüssen – luxuriöses Dessert voller Geschmack

Cremige Schnitten mit karamellisierten Nüssen – luxuriöses Dessert voller Geschmack

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für die gekochte Creme:

Für den Karamell:

Für die Sahnecreme:

Für die karamellisierten Nüsse:

Vorbereitungsverfahren

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Fazit

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