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Die besten im Ofen gebackenen Schweinerippchen: Das Geheimnis liegt in der Marinade!

pečené vepřové koleno

Rezept für knusprig gebackene Schweinshaxe, die unter der Gabel zerfällt

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Die besten im Ofen gebackenen Schweinerippchen: Das Geheimnis liegt in der Marinade!

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 165 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Wenn Sie ein Rezept für perfekt saftige, zarte und intensiv gewürzte Schweinerippchen suchen, wird dieses Rezept Sie bestimmt nicht enttäuschen. Das Geheimnis liegt in einer hervorragend ausbalancierten Marinade, die dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern auch Zartheit verleiht. Während des Backens karamellisieren die Rippchen schön und dank des langsamen Garens im Ofen bleiben sie innen zart und saftig.

Für 4 portion

Zutaten

Für die Marinade:

Für das Fleisch:

Video-Tutorial

Vorbereitungsverfahren

  • Marinieren Vermischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade. Die Schweinerippen säubern, gegebenenfalls die fettigeren Stellen leicht rautenförmig einschneiden. Das Fleisch in einen verschließbaren Beutel oder Behälter geben, mit der Marinade übergießen und gründlich vermengen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise über Nacht.
  • Backen Die Rippchen 30 Minuten vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Rippchen können Sie zuerst scharf in einer Pfanne anbraten, oder sie direkt auf ein Blech mit Rost legen. Ca. 25–30 Minuten backen. Zur Hälfte der Garzeit mit der restlichen Marinade bestreichen. Die Rippchen sind fertig, wenn sie eine goldene Farbe haben und die Kerntemperatur 63–65 °C erreicht.
  • Ruhen lassen und Servieren Nach dem Backen das Fleisch 5–10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Aufschneiden und mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren (Kartoffeln, gemischter Salat, frisches Brot usw.).

Zubereitungszeit

  • Vorbereitung: 15 Minuten

  • Marinieren: mindestens 2 Stunden

  • Backen: 30 Minuten

  • Insgesamt: ca. 2 Stunden 45 Minuten (inkl. Marinierzeit)

Fazit

Die auf diese Weise zubereiteten Schweinerippchen sind zart, saftig und perfekt gewürzt. Die Marinade ist die Grundlage des Erfolgs und es reichen einige einfache Schritte, um ein Ergebnis wie aus einem guten Restaurant zu erzielen. Dieses Rezept eignet sich nicht nur für ein Wochenendessen, sondern auch für festliche Anlässe mit Familie oder Freunden.

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