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Die besten Punschschnitten: bewährtes Rezept Schritt für Schritt

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Die besten Punschschnitten: bewährtes Rezept Schritt für Schritt recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 20 portionen
  • 75 minuten
Jan, 31. 12. 2025
punčové řezy

Punschschnitten gehören zu den ikonischen Desserts, die auf dem Festtagstisch nie enttäuschen. Die Verbindung aus luftigem Biskuit, aromatischem Punschsirup, einer zarten Schicht Konfitüre und der typischen rosa Glasur schafft ein Gebäck, das wie aus der Konditorei schmeckt. Dieses Rezept basiert auf traditioneller Zubereitung, ist erprobt und genau beschrieben, damit dir die Punschschnitten beim ersten Versuch gelingen. Backform: 32,5 × 25,5 cm

Für 20 portionen

Zutaten

Biskuitteig (2×):

Punschsirup:

Füllung:

Punschglasur:

Vorbereitungsverfahren

  • Backen von zwei Biskuitplatten Heize den Ofen auf 180 °C vor. Eier trennen ist nicht nötig — schlage die ganzen Eier mit dem Zucker zu einer dicken, hellgelben Schaummasse (dauert ca. 5–7 Minuten). Heb die beiden Mehlsorten vorsichtig unter und rühre zuletzt das Öl ein. Gieße den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und streiche ihn gleichmäßig aus. Backe 12–15 Minuten goldbraun. Backe auf die gleiche Weise die zweite Biskuitplatte. Lass beide Böden vollständig erkalten.
  • Zubereitung des Punschsirups Gib Wasser, Punschgewürz und Zucker in einen Topf, bringe es zum Kochen und lasse es 3 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, das Gewürz abseihen. Gib den Erdbeersirup, den Orangensaft und den Rum in die heiße Flüssigkeit. Lass vollständig abkühlen.
  • Zusammenstellung der Punschschnitten Lege die erste Biskuitplatte auf den Boden des Blechs. Bestreiche sie gleichmäßig mit der Hälfte der Konfitüre. Schneide den zweiten Biskuit in kleine Würfel oder Streifen (das ist wichtig für das traditionelle Punschschichten). Gib die Biskuitstücke in eine Schüssel und übergieße sie gründlich mit dem Punschsirup. Lass sie 5–10 Minuten einziehen. Verteile die getränkte Mischung gleichmäßig auf der Konfitüreschicht. Glätte die Oberfläche gut mit einer Palette, damit alles fest und kompakt ist. Kühle 30 Minuten.
  • Punschglasur Vermische das Pulver für die Glasur mit Wasser nach Anleitung — sie muss glatt und halbflüssig sein. Gieße sie auf den abgekühlten Dessert und verteile sie mit einer Palette gleichmäßig. Lasse mindestens 1,5 Stunden fest werden, idealerweise kühl.
  • Schneiden Schneide die Punschschnitten erst nach vollständigem Erstarren. Am besten schneidet man sie mit einem in heißes Wasser getauchten Messer.

Schnelle Informationen

Portionen: 20–24 Schnitten

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Backzeit: 2× 15 Minuten

Aushärtezeit: 2 Stunden

Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten

Wie servieren

Punschschnitten sind ideal für Feiern, Geburtstage und den Weihnachtstisch. Durch die saftige Mitte und die frische Konfitüre schmecken sie am besten am zweiten Tag, wenn sich alle Aromen verbunden haben. Sie sind sehr haltbar – im Kühlschrank halten sie 4–5 Tage.

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