Name: Die einfachsten Honigschnitten nach altem Rezept: sie gelingen immer
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Ei; 150 g Kristallzucker; 1 TL Natron; 50 g Fett (Palmarin oder Butter); 2 EL Vollmilch; 2 EL flüssiger Honig; 450 g Weizenmehl; 1 EL Kakao; 400 ml Vollmilch; 2 ½ EL Weizenmehl; 2 EL Kristallzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Puderzucker; 150 g weiche Butter; 100 g Kochschokolade; 3 EL Öl

Vorbereitungsverfahren

Grundteig auf schwacher Hitze Geben Sie Ei, Zucker, Natron, Fett, Milch und Honig in einen kleinen Topf. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt und das Natron nicht mehr schäumt. Vom Herd nehmen.
Zubereitung und Aufteilen Die gesiebte Mehlmischung mit Kakao einarbeiten und einen glatten, noch warmen Teig herstellen. In 2 gleiche Teile teilen.
Ausrollen und Backen Jeden Teil auf die Größe des Backblechs ausrollen. Mit Hilfe eines Nudelholzes auf die umgekehrte Seite des mit Backpapier ausgelegten Blechs übertragen. Ränder gerade abschneiden. Bei 180 °C 5–8 Minuten hellgolden backen. Den gebackenen Boden auf ein leicht angefeuchtetes Tuch ziehen und auskühlen lassen. Genauso den zweiten Boden backen. Jeden abgekühlten Boden längs halbieren – so erhalten Sie 4 dünne Böden.
Creme als „Pudding“ Aus Milch, Weizenmehl, Kristall- und Vanillezucker bei schwacher Hitze eine dicke Creme (Puddingkonsistenz) kochen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und esslöffelweise den kalten „Pudding“ unterschlagen. Die Creme in 3 gleiche Teile teilen.
Zusammensetzen Auf den ersten Boden 1 Portion Creme streichen, den zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken. Ebenso die zweite und dritte Cremeschicht auftragen und mit dem vierten Boden abschließen. Mit einem Brett beschweren und 30 Minuten kühlen.
Schokoladenglasur Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, das Öl einrühren und kurz abkühlen lassen, damit die Glasur nicht zu dünnflüssig ist. Gleichmäßig auf die Oberfläche der Schnitten streichen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schneiden und Servieren Mit einem scharfen, angewärmten Messer in Schnitten schneiden. Kühl aufbewahren, idealerweise über Nacht – die Böden werden weicher und die Schnitten lassen sich perfekt schneiden.

Gesamtzubereitungszeit: 60 Minuten

Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Tipps für ein sicheres Ergebnis

Teig lauwarm ausrollen – kalt würde er reißen.
Die Creme gerinnt nicht, wenn Butter und Pudding gleich kalt sind.
Die Böden nur bis zur Helligkeit backen; dunkle Ränder wären brüchig und würden brechen.
Für einen feineren Geschmack können Sie einen Teelöffel Rum oder Vanilleextrakt in die Creme geben.

Fazit

Honigschnitten nach altem Verfahren sind eine sichere Bank. Kurz gebackene dünne Böden, eine einfache Buttercreme und glänzende Schokolade ergeben einen Klassiker, der am nächsten Tag noch besser schmeckt. Speichern Sie das Rezept unter „Familienklassikern“ – es eignet sich für Feiertage, Feiern oder einfach zum Kaffee.