Name: Die weichsten Hörnchen wie aus Watte – Rezept aus dem zartesten Teig
Ingredients: 2 Tassen Milch; ¾ Tasse Öl (180 ml); 2 Eiweiße; 1 Esslöffel Kristallzucker; 1 Päckchen Trockenhefe; ca. 890 -900 g Weizenmehl (ich habe die Hälfte glatt und die Hälfte halbgriffig genommen); 1 Teelöffel Salz; 2 Eigelb zum Bestreichen; aromatisierter Quark; Pflaumenmus; Mohn

In einen Topf gießen wir Milch, Öl, fügen Zucker, Eiweiße und Hefe hinzu und verrühren.

Wir geben die Hälfte des gesiebten Mehls dazu, rühren um und fügen die zweite Hälfte des Mehls hinzu.

Wir verrühren einen homogenen Teig – der Teig ist weich und klebrig.

Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, dort weiterarbeiten und nach Bedarf Mehl hinzufügen.

Wir kneten einen gleichmäßigen Laib.

Den Laib geben wir in eine mit Öl ausgefettete Schüssel und bestreichen auch den Teig selbst mit Öl.

Wir bedecken ihn mit einem Plastiksack oder Folie und lassen ihn an einem warmen Ort gehen – der Teig verdoppelt sein Volumen.

Den aufgegangenen Teig teilen wir in zwei Hälften. Eine Teighälfte teilen wir in 4 Brötchen und jedes davon noch einmal halbieren; aus einer Teighälfte ergeben sich somit 8 Stücke (Brötchen).

Während wir mit einem arbeiten, decken wir die übrigen Brötchen und die verbleibende Teighälfte ab, damit sie nicht austrocknen.

Die Brötchen rollen wir aus, auf eine Hälfte geben wir die Füllung nach Geschmack (herzhaft oder süß) und die gegenüberliegende Teigseite schneiden wir mit einem Teigrädchen oder Messer ein.

Wir rollen sie auf und drehen die Enden (um die Hörnchenform zu erhalten).

So vorbereitete Hörnchen legen wir auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Bis der Ofen vorgeheizt ist, decken wir sie ab. Dann bestreichen wir die Hörnchen mit Eigelb.

Wir backen bei 190 Grad goldbraun, ca. 15 Minuten.