Name: Einfaches Biskuitboden-Rezept aus 3 Zutaten
Ingredients: 244 g Eier (4 große Stücke); 144 g glattes, gesiebtes Mehl; 144 g Kristallzucker

Einfaches Biskuitboden-Rezept aus 3 Zutaten

Für 1 portion

Zutaten

Für einen runden Boden mit Durchmesser 18 cm:

244 g Eier (4 große Stücke)
144 g glattes, gesiebtes Mehl
144 g Kristallzucker

Vorbereitungsverfahren

Die Eier und der Zucker in eine tiefe Schüssel geben. Anfangs mit den Schneebesen des ausgeschalteten Mixers kurz vorsichtig verrühren, damit der Zucker nicht über die gesamte Arbeitsfläche verteilt wird, und dann wie gewohnt aufschlagen. Wichtig ist zu wissen, dass der Schaum aus Eiern und Zucker nicht fertig ist, wenn er sein Volumen deutlich vergrößert, sondern wenn er fest wird – wenn die Spuren, die der vom Schneebesen herabfließende Schaum hinterlässt, 9 bis 10 Sekunden auf der Oberfläche des verbleibenden Schaums sichtbar bleiben. Die Rührzeit hängt von der Leistung des Mixers ab und beträgt ungefähr 15 Minuten.
Das gesiebte Mehl zur Eier-Schaum-Zucker-Mischung geben. Zunächst mit dem ausgeschalteten Mixer kurz vorsichtig verrühren, damit sich das Mehl nicht über die gesamte Fläche verteilt. Dann den Mixer einschalten und den Teig glatt schlagen. Damit er nicht überschlagen wird (Biskuitteig muss geschmeidig sein und viele Luftblasen enthalten), muss dieser Vorgang schnell erfolgen und genau 15 Sekunden ab dem Einschalten des Mixers dauern.
Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Die Wände mit Butter einreiben und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausklopfen.
Viele Konditoren raten: "Reiben Sie die Wände der Form nicht ein, da sich der Teig am Metall festheftet und besser aufgeht." Wir haben einen solchen Versuch durchgeführt und keinen Unterschied in der Höhe des erhaltenen Biskuits festgestellt. Und die sogenannte „französische Form“, das heißt die Oberfläche mit Butter bestrichen und mit Mehl bestäubt, ermöglicht ein leichtes Entfernen des Biskuits aus der Form.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen.
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen bei 175 ° C und stellen Sie es auf die mittlere Schiene. Den Biskuit 35–40 Minuten backen. Öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht, um den Gargrad zu prüfen; nach Ablauf der angegebenen Zeit mit einem Zahnstocher testen.
Den Korpus aus der Form nehmen und auf einem Rost (falls vorhanden) oder direkt auf dem Boden der Form abkühlen lassen.
Den kalten Korpus mit Frischhaltefolie einwickeln. Am besten verwenden Sie ihn zur Zubereitung von Kuchen und Torten nach 24 Stunden: in dieser Zeit „reift“ er nach und wird dadurch saftig.

Ausgezeichnetes Rezept für einen weichen und luftigen Korpus, der Ihre Kuchen und hausgemachten Backwaren veredelt. Kein Backpulver und kein Trennen der Eier – Sie benötigen nur 3 Zutaten!

Da der Biskuit kein Backpulver enthält, ist seine Oberfläche eben (ohne “Bläschen”).

Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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