Name: Fanta-Schnitten mit Quarkfüllung – zart, luftig und erfrischend
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g halbfeines Mehl; 150 g Kristallzucker; 2 Esslöffel Kakao; 1/2 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 500 g weicher Quark; 250 ml Schlagsahne; 150 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 600 ml Orangenlimonade (Fanta oder ähnlich); 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 2–3 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Limonade)

Eier mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Öl dazugießen und kurz unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und nach und nach unter die Eiermasse heben. Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 15–20 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuit vollständig auskühlen lassen.

Quark mit Puder- und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Die Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Biskuit streichen.

In einem kleinen Teil der Limonade das Puddingpulver und den Zucker glatt rühren. Die restliche Limonade zum Kochen bringen, die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren eine dicke Creme kochen. Kurz abkühlen lassen, damit sie nicht heiß ist, und dann vorsichtig auf die Quarkschicht gießen.

Den Kuchen mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee vollständig fest wird und sich die Aromen verbinden.