Name: Fantastische Krapfen mit Schokolade und Schlagsahne: eine köstliche Leckerei für jeden Anlass
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g frische Hefe; 1 Teelöffel Zucker (5 g); 3 Esslöffel Roggenmehl (30 g); 125 ml warme Milch; vorbereiteter Vorteig; 700 g Weizenmehl (halbgriffig); 8 Eigelb; 100 g Zucker; 250 ml Milch; 100 g Butter; 3 Esslöffel Öl; 1 Glas Alkohol (optional, verhindert zu starke Fettaufnahme); Rapsöl oder anderes Fett; Marmelade oder Konfitüre (optional); 200 g Vollmilchschokolade; 250 ml gekühlte 30% Schlagsahne; 1 Teelöffel Zucker; Sahnefestiger

Zubereitung des Vorteigs Vermengen Sie in einer Schüssel Hefe, Zucker, Roggenmehl und warme Milch. Lassen Sie den Vorteig ca. 15–20 Minuten aufgehen.

Zubereitung des Teigs Mehl in eine Schüssel sieben, den Vorteig hinzufügen. Eigelb mit Zucker separat zu einer hellen Schaummasse (ca. 7 Minuten) aufschlagen und zum Mehl geben. Milch und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, und portionsweise zum Teig geben. Gut durchkneten, zum Schluss das Öl und gegebenenfalls den Alkohol einarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen.

Formen der Krapfen Den aufgegangenen Teig ausrollen und Kreise ausstechen (ca. 7 cm). Wenn Sie Marmelade verwenden, geben Sie diese in die Mitte und verschließen Sie sie sorgfältig. Falls Sie mit Schlagsahne füllen, lassen Sie sie leer. Weitere 20 Minuten gehen lassen.

Frittieren Die Krapfen in heißem Öl (ca. 180 °C) 2–3 Minuten pro Seite frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zubereitung von Glasur und Füllung Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Sahne mit Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Krapfen aufschneiden, mit Schlagsahne füllen und die Oberseite in Schokolade tauchen.

Fantastische Krapfen mit Schokolade und Schlagsahne: eine köstliche Leckerei für jeden Anlass

Fantastische Krapfen mit Schokolade und Schlagsahne: eine köstliche Leckerei für jeden Anlass

Für 8 portionen

Zutaten

Vorteig:

Teig für Krapfen:

Zum Frittieren:

Zum Dekorieren und Füllen:

Vorbereitungsverfahren

Fazit

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