Name: Finnische eingelegte Gurken ohne Sterilisierung: knusprig und einfach den ganzen Winter über
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 10
Ingredients: 3 kg kleine oder mittelgroße Gurken; 3 l Wasser; 6 Esslöffel grobes (am besten Steinsalz) Salz; 400 g Zucker; 2 Teelöffel Senfkörner; 3 Lorbeerblätter; 360 ml 9% Essig

Finnische eingelegte Gurken ohne Sterilisierung: knusprig und einfach den ganzen Winter über

Für 10 portionen

Zutaten

3 kg kleine oder mittelgroße Gurken
3 l Wasser
6 Esslöffel grobes (am besten Steinsalz) Salz
400 g Zucker
2 Teelöffel Senfkörner
3 Lorbeerblätter
360 ml 9% Essig

Vorbereitungsverfahren

Gurken vorbereiten Die Gurken gründlich waschen und an beiden Enden die Spitzen abschneiden. Größere Stücke längs vierteln, kleinere halbieren. 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit sie ihre Knackigkeit behalten.
Die Marinade kochen Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen großen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Senfkörner und Lorbeerblätter hinzu. Zum Kochen bringen und gründlich verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
Mit Essig abschmecken Den Essig in die kochende Mischung gießen und noch kurz aufkochen lassen.
Kurzes Blanchieren Geben Sie die Gurken in die kochende Marinade und lassen Sie sie 2–3 Minuten leicht köcheln, bis sie leicht ihre Farbe verändern. Nicht überkochen.
Einfüllen und Verschließen der Gläser Sofort die Gurken in saubere, trockene Gläser verteilen und mit der heißen Marinade bis zum Rand auffüllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln. Langsam auskühlen lassen.

Zubereitungszeit

Zubereitungsdauer: ca. 3,5 Stunden (inkl. Einweichzeit)
Anzahl Portionen: ca. 8–10 Gläser à 500 ml

Fazit

Diese finnischen eingelegten Gurken ohne Sterilisierung sind die ideale Wahl für alle, die den Geschmack des Sommers auch im Winter bewahren möchten. Ohne Einkochen und aufwändige Zubereitung erhalten Sie eine knusprige, süß-säuerliche Köstlichkeit, die hervorragend zu klassischen tschechischen Gerichten passt und sich auch als köstliche Beilage eignet.

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