Name: Fluffige Roulade mit Frischkäse und Himbeeren: ein leichtes und erfrischendes Sommerdessert
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 6 Eiweiß; eine Prise Zitronensäure; 200 g Kristallzucker; 100 g Puderzucker; 1 Esslöffel Maisstärke; 6 Eigelbe; 150 g Kristallzucker; 1 Teelöffel Vanillezucker; 200 ml Milch; 500 g Frischkäse (z. B. Lučina, Philadelphia); 150 g Himbeeren (frisch oder gefroren)

Zubereitung des Teigs: Das Eiweiß mit einer Prise Zitronensäure zu steifem Eischnee schlagen. Nach und nach den Kristallzucker einrieseln lassen und schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist. Anschließend den Puderzucker und die Maisstärke unterheben. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und in einem vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen den Teig kurz abkühlen lassen, dann ihn samt Papier auf ein feuchtes Tuch legen und vorsichtig einrollen. Auskühlen lassen.

Cremige Füllung: In einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Milch zugießen und die Mischung im Wasserbad erhitzen, bis sie eindickt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den Frischkäse in die abgekühlte Basis unterrühren. Das Ergebnis ist eine glatte, feine Creme.

Füllen der Roulade: Die gebackene Basis ausrollen, gleichmäßig mit der vorbereiteten Creme bestreichen und mit Himbeeren bestreuen. Die Roulade wieder vorsichtig aufrollen, in Folie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.