Name: Gebackene Zucchinikügelchen mit Reis und Knoblauch-Dip
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; Salz; 200 g Ricotta (≈ 1 Tasse); 80 g Semmelbrösel (≈ ½ Tasse); 60 g geriebener Parmesan (≈ ¼ Tasse); 1 Ei; 1–2 Teelöffel Provence-Kräuter (oder Lieblingskräuter); 250 g Reis (1 Tasse); 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Karotte, grob gerieben; 4 Esslöffel Olivenöl; 500 ml Wasser (2 Tassen); 1 Teelöffel Salz, schwarzer Pfeffer, ggf. Lieblingsgewürz; 50 g griechischer Joghurt (¼ Tasse); 50 g Mayonnaise (¼ Tasse); 1–2 Knoblauchzehen, gepresst (nach Geschmack); eine Handvoll gehackter frischer Dill; eine Prise Salz

Vorbereitung der Zucchini Zucchini grob reiben, leicht salzen und 10 Minuten Saft ziehen lassen. Danach in einem Tuch oder durch Mulltuch gründlich ausdrücken.

Masse für die Kügelchen In einer Schüssel die ausgepresste Zucchini, Ricotta, Semmelbrösel, Parmesan, Ei und Kräuter vermengen. Salzen und ggf. leicht pfeffern. Die Konsistenz sollte formbar sein; ist sie zu flüssig, etwas Semmelbrösel hinzufügen.

Formen und Backen Aus der Masse kleine Kügelchen formen (Durchmesser ca. 3–4 cm) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Das Blech zur Hälfte der Backzeit wenden.

Reis Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig anbraten, die Karotte hinzufügen und 3–5 Minuten anbraten. Den Reis einrühren, mit Wasser auffüllen, salzen und würzen. Abdecken und bei niedriger Hitze 18–20 Minuten garen (nicht öffnen). Dann vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen, mit einer Gabel auflockern.

Dip Joghurt mit Mayonnaise, Knoblauch, Dill und einer Prise Salz vermischen. Kurz ziehen lassen.

Servieren Den aufgelockerten Reis auf Teller verteilen, die heißen Zucchinikügelchen daraufgeben und mit dem Knoblauch-Dip servieren. Mit frischem Dill bestreuen.

Gebackene Zucchinikügelchen mit Reis und Knoblauch-Dip

Gebackene Zucchinikügelchen mit Reis und Knoblauch-Dip recept

Für 4 portion

Zutaten

Zucchinikügelchen:

Reis:

Knoblauch-Dip:

Vorbereitungsverfahren

Tipps für ein sicheres Gelingen

Fazit

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