Gesamtzubereitungszeit 55–60 Minuten
Portionen 4
Anmerkung 1 Tasse = 250 ml
Tipps für ein sicheres Gelingen
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Gründliches Ausdrücken der Zucchini ist der Schlüssel zu einer festen Konsistenz, ohne zu viele Semmelbrösel hinzufügen zu müssen.
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Für eine extra knusprige Oberfläche die Kügelchen leicht mit Öl besprühen oder mit einem Pinsel bestreichen.
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Ricotta kann durch fetten Weichquark ersetzt werden; der Geschmack wird etwas käsiger, die Struktur fester.
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Die Kügelchen sind auch kalt in der Lunchbox großartig und passen hervorragend zu einer Tomatensalsa.
Fazit
Gebackene Zucchinikügelchen sind leicht, lecker und ohne überflüssiges Braten zubereitet. Ricotta sorgt für Saftigkeit, Parmesan verleiht Umami und Kräuter Frische. Mit dem einfach gewürzten Reis und dem schnellen Dill-Knoblauch-Dip steht ein ausgewogenes Gericht auf dem Tisch, das im Nu vergriffen ist.