Name: Gefüllte Bagels wie aus dem Federbett: zart, saftig und in einer Stunde fertig
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 40 g čerstvého droždí (nebo 10 g sušeného); 1 lžíce cukru; 1 lžíce hladké mouky; 250 ml teplé vody; 1 kg hladké mouky; 300 ml teplé vody; 50 ml rostlinného oleje + 20 ml na závěrečné prohnětení; 1 vejce; 1 čajová lžička soli; 500 g taveného sýra (syrokrém, Bambíno apod.); 300 g šunky; 100 g tvrdého sýra (eidam, čedar nebo parmazán)

Příprava kvásku V míse smíchejte droždí, cukr, lžíci mouky a 250 ml teplé vody. Nechte na teplém místě 10 min, až kvásek pěkně vzejde.

Zpracování těsta Do velké mísy prosejte mouku, přidejte sůl. Vmíchejte kvásek, zbylých 300 ml vody, 50 ml oleje a vejce. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Před dokončením přidejte zbývajících 20 ml oleje a chvíli prohněťte. Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout 30–60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Příprava náplně Tavený sýr, šunku a tvrdý sýr nastrouhejte nebo nadrobno nakrájejte, promíchejte a podle chuti dosolte.

Tvarování bagelů Vykynuté těsto rozdělte na 12 stejných dílů, z každého vytvarujte bochánek. Nechte 10 min odpočinout pod utěrkou. Každý bochánek rozválejte rukou na kruh, v jehož středu udělejte větší otvor. Okolo toho vytvořte věnec z náplně a spojte hrany do tvaru tradičního bagelu.

Konečné kynutí a pečení Bagely přesuňte na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a nechte ještě 20–30 minut kynout. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C 20–22 min, až jsou zlatavé.