Name: Gelochte Biskuit-Schnitten mit Eigelb- und Sahnecreme – eindrucksvolles Dessert für festliche Anlässe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Eier; 150 g Kristallzucker; 8 g Vanillezucker; 200 ml Milch; 200 ml Sesamöl (oder anderes neutrales Öl); 250 g glattes Mehl; 12 g Backpulver; etwas Butter zum Einfetten der Form; 800 ml Milch; 1 Eigelb; 5 EL Maisstärke; 5 EL Zucker; 8 g Vanillezucker; 40 g weiße Schokolade; 20 g Butter; 400 ml gesüßte Schlagsahne; 2 EL Mascarpone; zerkrümelter abgeschnittener Boden; Abrieb von 1 Zitrone (fein gerieben); Puderzucker

Vorbereitung des Bodens Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel mit beiden Zuckern zu einer hellen Schaumcreme. Gießen Sie nach und nach Milch und Öl hinein. Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es vorsichtig unter die Masse. Gießen Sie den Teig in eine eingefettete und bemehlte Form (z. B. 20×30 cm) und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 30 Minuten. Abkühlen lassen.

Löcher einarbeiten Nehmen Sie den abgekühlten Boden aus der Form und stanzen Sie mit einem runden Ausstecher oder einer größeren Tülle des Spritzbeutels regelmäßige Löcher (ca. 2 cm Durchmesser) in die Oberfläche, die Sie mit der Eigelbcreme füllen.

Eigelbcreme Mischen Sie in einem Topf Milch, Eigelb, Stärke und beide Zucker und erhitzen Sie unter ständigem Rühren, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, die in Stücke gebrochene weiße Schokolade und die Butter einrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Füllen Sie damit die einzelnen Löcher im Boden.

Sahnecreme Schlagen Sie die gesüßte Sahne steif und heben Sie zum Schluss den Mascarpone unter. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Desserts, sie bedeckt die Eigelb-Schicht und füllt die Zwischenräume.

Dekorieren und Ruhen lassen Vermischen Sie die zerkrümelten Stücke des abgeschnittenen Bodens mit dem Zitronenabrieb und bestreuen Sie damit die Oberseite der Schnitten. Zum Schluss leicht mit Puderzucker bestäuben. Stellen Sie das Dessert mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Cremes fest werden.

Schneiden und Servieren Schneiden Sie mit einem scharfen Messer 12–16 Portionen. Kalt servieren.

Gelochte Biskuit-Schnitten mit Eigelb- und Sahnecreme – eindrucksvolles Dessert für festliche Anlässe

Gelochte Biskuit-Schnitten mit Eigelb- und Sahnecreme – eindrucksvolles Dessert für festliche Anlässe

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Boden:

Für die Eigelbcreme:

Für die Sahnecreme:

Zum Dekorieren:

Vorbereitungsverfahren

Zeitaufwand und Anzahl der Portionen

Fazit

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