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Grieß-Pfannkuchen mit Quark‑Zitronen‑Füllung – fein, aromatisch und im Handumdrehen fertig

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Grieß-Pfannkuchen mit Quark‑Zitronen‑Füllung – fein, aromatisch und im Handumdrehen fertig

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  • Einfach zuzubereiten
  • 6 portionen
  • 45 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Leichte, luftige und schön saftige Grießpfannkuchen sind eine tolle Wahl für ein süßes Mittagessen oder ein schnelles Dessert. Durch das kurze Quellen des Teigs quillt der Grieß auf, die Fladen reißen nicht und behalten ihre Form. Die erfrischende Quark‑Zitronen‑Füllung setzt dem Ganzen eine angenehme säuerliche Note.

Für 6 portionen

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

Für die Quarkfüllung:

Vorbereitungsverfahren

  • Grundteig – Eier mit einer Prise Salz und Zucker schaumig schlagen. Grieß einrühren und 15 Minuten quellen lassen.
  • Füllung – Quark mit Zitronensaft und -schale, saurer Sahne, Vanille und Zucker glatt rühren. Kalt stellen.
  • Teig vervollständigen – In die gequollene Mischung nach und nach mit dem Schneebesen die Milch einrühren und zuletzt die geschmolzene, abgekühlte Butter. Die Konsistenz sollte flüssig, aber leicht cremig sein.
  • Braten – Die Pfanne gut erhitzen. Vor dem ersten Pfannkuchen einen Tropfen Öl geben, eine dünne Schicht Teig eingießen und kreisend verteilen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Bei Bedarf die Pfanne mit einem Tropfen Öl leicht unterstützen.
  • Füllen und Servieren – Noch lauwarme Pfannkuchen mit der Quark‑Zitronen‑Creme füllen, aufrollen oder zu kleinen Tütchen falten. Pur, mit frischem Obst oder mit Puderzucker bestäubt servieren.

Anzahl der Portionen: 12–14 Pfannkuchen

Gesamte Zubereitungszeit: 45–55 Minuten (15 Min. Vorbereitung • 15 Min. Ruhezeit • 15–25 Min. Braten)

Hinweis: verwendetes Tassenvolumen 250 ml

Tipps

  • Die Teigkonsistenz mit einem Esslöffel Milch (dünner) oder einem Teelöffel Grieß (dichter) anpassen.

  • Für einen extra feinen Geschmack einen Teil der Milch durch Schlagsahne ersetzen.

  • In die Füllung passen auch hervorragend eine Handvoll in Rum oder Zitronensaft eingeweicher Rosinen.

Fazit

Grieß-Pfannkuchen sind eine sichere Wahl – schnell, unkompliziert und dabei herrlich luftig. Zitronenquark verleiht ihnen Frische, sodass man nicht bei einem Stück bleibt. Bereiten Sie sie den Kindern zum Abendessen, Gästen zum Nachmittagskaffee oder einfach aus Freude zu.

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