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Grilážky von Oma – ein bewährtes Rezept ohne Konkurrenz

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Grilážky von Oma – ein bewährtes Rezept ohne Konkurrenz recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 8 portionen
  • 45 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Dieses traditionelle Rezept für Grilážky von Oma gehört zu denen, die einen Ehrenplatz in jedem heimischen Kochbuch verdienen. Die Kombination aus knusprigen Oblaten, duftendem Karamell, Walnüssen und Butter ergibt ein Dessert, das auf der Zunge zergeht. Sie werden ohne Backen zubereitet, sind lange haltbar und schmecken immer genauso köstlich – so, wie wir sie aus unserer Kindheit in Erinnerung haben.

Für 8 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung der Eiermasse: Schlagen Sie die Eier mit 300 g Zucker zu einer hellen Schaummasse. Diese Mischung bildet später die Basis der Creme.
  • Zubereitung des Karamells: Geben Sie 300 g Zucker in eine tiefere Pfanne und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze langsam ohne Rühren schmelzen. Schwenken Sie die Pfanne gelegentlich nur leicht. Wenn der Zucker bernsteinfarben wird, geben Sie ein Stück Margarine dazu und lassen es schmelzen. Dann rühren Sie die restliche Margarine ein und beginnen zu rühren, damit sich der Karamell zu einer glatten Masse verbindet.
  • Zusammenführung der Massen: Gießen Sie die aufgeschlagenen Eier mit Zucker nach und nach in den warmen Karamell. Rühren Sie ständig, bis sich die Mischung leicht zu binden beginnt und eindickt. Anschließend die gehackten Nüsse hinzufügen und alles weitere 5–10 Minuten verrühren, bis sich die Zutaten schön verbinden.
  • Schichten bilden: Lassen Sie die Masse leicht abkühlen. Verteilen Sie sie dann gleichmäßig auf einer Oblate, decken Sie sie mit einer zweiten ab und drücken Sie leicht an. Legen Sie sie auf eine ebene Fläche, decken Sie sie mit Backpapier ab und beschweren Sie (z. B. mit einem Kochbuch oder einem Brett). Lassen Sie sie mindestens 2 Stunden fest werden.
  • Servieren: Nach dem Aushärten die Grilážky mit einem scharfen Messer in Rechtecke oder kleine Quadrate schneiden.

Gesamtzubereitungszeit

45 Minuten (inkl. Festwerden, ca. 2 Stunden)

Portionsanzahl

ca. 25 Stück

Fazit

Grilážky von Oma sind ein perfektes Beispiel für klassisches hausgemachtes Gebäck, das niemals aus der Mode kommt. Der Karamellgeschmack, knusprige Nüsse und die Feinheit der Oblate bilden eine Kombination, der man nicht widerstehen kann. Sie sind nicht nur ideal zu Weihnachten, sondern auch als süße Köstlichkeit zum Kaffee oder nach dem Sonntagsessen. Bewahren Sie sie in einer verschlossenen Dose auf – sie halten sich lange und werden mit jedem Tag noch besser.

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