Name: Gugelhupf mit Quark: außergewöhnlich saftig, mit schöner Quarkader
Prep time: 95 min
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Stk. Eier; 150 g Kristallzucker; 60 ml Öl; 100 ml Milch; 300 g halbgriffiges Mehl; 2 EL Kakao; 1 Pk. Backpulver; 500 g weicher Quark; 4 EL Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; 1 Pk. Vanillepuddingpulver; 100 ml Milch; Schmalz (zum Einfetten der Form); grobes Mehl (zum Ausstäuben der Form); Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

Vorbereitungsverfahren

Quarkfüllung – In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Milch zu einer glatten Creme verrühren. Beiseite stellen.
Teig – Ganze Eier mit dem Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Unter ständigem Schlagen den Ölstrahl dünn einlaufen lassen und anschließend die Milch. Die gesiebte Mischung aus halbgriffigem Mehl, Kakao und Backpulver unterrühren.
Vorbereitung der Form – Die Gugelhupfform gründlich mit Schmalz einfetten und mit grobem Mehl ausstäuben. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Schichten – Etwa ein Drittel des Teigs in die Form gießen und verstreichen. Die Hälfte der Quarkfüllung daraufgeben, wieder mit einem Teil Teigs bedecken. Restliche Füllung auftragen und mit dem übrigen Teig abschließen. Oberfläche leicht glattstreichen.
Backen – Bei 200 °C für 10 Minuten in den Ofen stellen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 45–55 Minuten fertigbacken, bis ein hineingesteckter Zahnstocher in der Mitte trocken herauskommt.
Abkühlen und Stürzen – 10–15 Minuten in der Form dämpfen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Anzahl der Portionen: 12–14 Scheiben

Gesamte Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten (Vorbereitung 20 Min., Backzeit 55–65 Min., Abkühlen 10–15 Min.)

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Die Quarkfüllung eher dickflüssig halten (nicht mehr verdünnen als angegeben), dann bildet sie eine sauberere „Ader“.
Die Mehl‑Kakao‑Mischung immer sieben – der Teig wird dann leichter und klumpenfrei.
Wenn der Gugelhupf zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

Fazit

Der Quarkgugelhupf ist ein Klassiker, der nie enttäuscht. Dank der saftigen Quarkschicht bleibt er lange saftig, lässt sich schön schneiden und schmeckt auch am zweiten Tag hervorragend. Servieren Sie ihn zum Kaffee, bei Familientreffen oder einfach so – er verschwindet schneller, als man denkt.