Anzahl Gläser: ca. 8–10 St. (Volumen 700 ml)
Aktivzeit: ~40 Min. (+ 30–40 Min. Ruhezeit)
Sterilisation: 15 Min.
Gesamtzeit: ~1 h 35 min + 20–24 h Abkühlzeit
Tipps und Sicherheit
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Schärfe nach Geschmack: Passen Sie die Menge der Chilischoten nach Geschmack an oder lassen Sie sie ganz weg.
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Hygiene ist entscheidend: Arbeiten Sie mit sauberen Händen und Utensilien und verwenden Sie sterilisierte Gläser – so verlängern Sie die Haltbarkeit.
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Salz: Verwenden Sie kein fein jodiertes Streusalz; grobes Steinsalz eignet sich am besten.
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Knackigkeit: Schneiden Sie das Gemüse nicht zu fein und überschreiten Sie die Sterilisationszeit nicht.
Fazit
Hausgemachte Gemüsemischung ist eine bewährte Methode, die Ernte ohne Konservierungsstoffe haltbar zu machen und jederzeit eine hervorragende, frisch schmeckende Beilage zur Hand zu haben. Bereiten Sie ein paar Gläser als Vorrat zu – Sie werden sie bei schnellen Abendessen, beim Grillen und als farbenfrohe Würzung des Tellers zu schätzen wissen.