Name: Hausgemachte Karamell-Windbeutel – fluffiger Brandteig mit reichhaltiger Karamellcreme
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Stück Heru (250 g); eine Prise Salz; 750 ml Wasser; 400 g gesiebtes Weizenmehl; 8 Eier; 240 g Kristallzucker; 300 g gesiebter Puderzucker; 250 ml heiße Schlagsahne; 200 g Kristallzucker; 100 ml heiße Schlagsahne; 200 g Puderzucker

Zubereitung des Brandteigs Bringen Sie in einem Topf Wasser, Heru und eine Prise Salz zum Kochen. Sobald das Fett geschmolzen ist, reduzieren Sie die Hitze und sieben Sie das Mehl hinein. Rühren Sie, bis sich der Teig von den Topfwänden löst und eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und den Teig leicht abkühlen lassen (ca. 5 Minuten). Schlagen Sie nach und nach die Eier einzeln in den lauwarmen Teig ein, dabei jedes Mal gut verrühren.

Backen der Windbeutel Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit runder Tülle und formen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Windbeutel mit einem Durchmesser von 6–8 cm. Backen Sie 30 Minuten, während des Backens den Ofen nicht öffnen. Nach dem Backen die Windbeutel abkühlen lassen.

Zubereitung der Karamellcreme Erhitzen Sie den Kristallzucker vorsichtig in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Gießen Sie die heiße Schlagsahne langsam zum geschmolzenen Zucker und rühren Sie, bis eine glatte Karamellmasse entsteht. Lassen Sie den Karamell auf Raumtemperatur abkühlen. Schlagen Sie den gesiebten Puderzucker in den abgekühlten Karamell ein, bis die Creme eindickt und eine luftige Konsistenz erhält.

Zubereitung der Karamellglasur Wie bei der Creme den Kristallzucker bis zur goldenen Farbe schmelzen, anschließend die heiße Schlagsahne langsam einrühren. Sobald der Karamell gelöst ist, vom Herd nehmen und den Puderzucker glatt einrühren. Die Glasur sollte flüssig, aber nicht zu dünn sein.

Zusammenbau der Windbeutel Schneiden Sie die abgekühlten Windbeutel in der Mitte auf. Füllen Sie die untere Hälfte mit Karamellcreme, setzen Sie den Deckel auf und bestreichen Sie sie mit der Karamellglasur. Lassen Sie die Glasur kurz fest werden und servieren Sie.

Hausgemachte Karamell-Windbeutel – fluffiger Brandteig mit reichhaltiger Karamellcreme

Hausgemachte Karamell-Windbeutel – fluffiger Brandteig mit reichhaltiger Karamellcreme

Für 10 portionen

Zutaten

Für den Brandteig:

Für die Karamellcreme:

Für die Karamellglasur:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit

Anzahl der Portionen

Fazit

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