Name: Hausgemachte Karamell-Windbeutel: Rezept für ein unwiderstehliches Dessert
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 15
Ingredients: 250 ml Wasser; 1 Hera; Prise Salz; 400 g gesiebtes Weizenmehl; 8 Eier; 240 g Kristallzucker; 1 Karamellpudding; 250 ml Milch; 125 g Butter; 250 ml Schlagsahne; 300 g gesiebter Puderzucker; 250 ml heiße Sahne; 100 g Kristallzucker

Zubereitung des Teigs In einem Topf Wasser, Hera und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald das Fett geschmolzen ist, die Hitze reduzieren und nach und nach das Mehl einrieseln lassen. Kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht an den Topfwänden klebt. Abkühlen lassen und nach und nach die Eier unter den Teig schlagen.

Formen und Backen Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Windbeutel formen. In einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Zubereitung der Füllung Den Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren. In der Zwischenzeit den Karamellpudding in der Milch zubereiten und abkühlen lassen. Das Karamell mit dem Pudding vermischen, Butter hinzufügen und gründlich verrühren. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterziehen.

Zubereitung der Glasur In einer trockenen Pfanne den Zucker karamellisieren und vorsichtig die heiße Sahne hinzufügen. Die Mischung gut verrühren und mit dem Puderzucker verbinden, bis eine glatte Glasur entsteht.

Füllen und Fertigstellung Jeden Windbeutel halbieren und mit der Creme füllen. Zum Schluss die obere Hälfte in die Karamellglasur tauchen und fest werden lassen.

Hausgemachte Karamell-Windbeutel: Rezept für ein unwiderstehliches Dessert

Hausgemachte Karamell-Windbeutel: Rezept für ein unwiderstehliches Dessert

Für 15 portionen

Zutaten

Teig:

Füllung:

Glasur:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit

Anzahl der Portionen

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