Name: Hausgemachte Schwarze-Johannisbeer-Marmelade: Traditionsrezept voller Geschmack und Vitamine
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg frische schwarze Johannisbeeren; 1 kg Kristallzucker; 250 ml Wasser

Hausgemachte Schwarze-Johannisbeer-Marmelade: Traditionsrezept voller Geschmack und Vitamine

Hausgemachte Schwarze-Johannisbeer-Marmelade: Traditionsrezept voller Geschmack und Vitamine

Einfach zuzubereiten
8 portionen
20 minuten

Jan, 08. 01. 2026

Schwarze Johannisbeeren sind eine der gesündesten Obstsorten, die sich nicht nur für Sommerkuchen, sondern auch zur Herstellung einer hervorragenden Marmelade eignen. Dieses alte Rezept verzichtet auf Geliermittel und setzt auf Einfachheit sowie den maximalen Erhalt des natürlichen Geschmacks und der nützlichen Inhaltsstoffe. Das Ergebnis ist eine Marmelade, die Sie selbst mitten im Winter wärmt.

Für 8 portionen

Zutaten

1 kg frische schwarze Johannisbeeren
1 kg Kristallzucker
250 ml Wasser

Vorbereitungsverfahren

Vorbereitung der Johannisbeeren Entfernen Sie die Stiele von den Johannisbeeren, waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie abtropfen. Um das Trocknen zu beschleunigen, können Sie sie auf ein sauberes Tuch ausbreiten.
Zubereitung des Sirups In einem breiten Topf 250 ml Wasser und 250 g Zucker vermischen. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren einen klaren Sirup herstellen.
Portionsweises Kochen Geben Sie eine Tasse Johannisbeeren in den Sirup und kochen Sie etwa 6 Minuten ab dem Siedepunkt. Während des Kochens den Schaum abschöpfen und vorsichtig umrühren. Dann fügen Sie den nächsten Anteil Zucker und Johannisbeeren hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten verarbeitet sind.
Eindicken und Fertigstellung Sobald alle Johannisbeeren und der Zucker zugegeben sind, weitere 5–10 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Die Konsistenz mit einem Tropfen Marmelade auf einem kalten Teller prüfen – wenn sie nicht läuft, ist sie fertig.
Einkochen Die noch heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern füllen. Sofort verschließen, auf den Kopf stellen und langsam abkühlen lassen.

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung: 20 Minuten

Kochen: 40–60 Minuten

Portionsanzahl: ca. 6–8 Gläser à 250 ml

Fazit

Diese hausgemachte schwarze Johannisbeermarmelade überzeugt Sie nicht nur durch ihren kräftigen Geschmack, sondern auch durch die Einfachheit der Zubereitung. Es wird keine Chemie benötigt – nur Johannisbeeren, Zucker und etwas Zeit. Im Winter erfreut sie als Brotaufstrich auf frischem Brot, als Beilage zu Pfannkuchen und als Füllung für Gebäck. Bewahren Sie den Geschmack des Sommers auf einem Löffel und gönnen Sie sich täglich eine Portion Gesundheit.

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