Hausgemachte Tomatensauce für Nudeln, Pizza und Fleisch – einfach, aromatisch und vielseitig

Name: Hausgemachte Tomatensauce für Nudeln, Pizza und Fleisch – einfach, aromatisch und vielseitig
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 3 kg reifer Tomaten; 1 kg rote süße Paprika; 250 g grüne süße Paprika; 5 Knoblauchzehen (gepresst); 1 Handvoll gehackte Petersilie; ½ Esslöffel Salz (nach Geschmack); 200 ml Olivenöl; 200 ml Essig 5 %

Einfach zuzubereiten
8 portionen
75 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Einfache hausgemachte Tomatensauce aus Tomaten, Paprika und Kräutern. Genaue Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung, Gesamtzubereitungszeit und Portionsangabe. Hervorragend für Nudeln, Pizza und zu Fleisch.

Wenn Sie eine „Basis“ für alles möchten – Nudeln, Pizza, gebratenes Hähnchen und gegrilltes Fleisch – ist diese Tomatensauce eine sichere Bank. Sie wird aus frischen Tomaten, zwei Paprikasorten, Knoblauch und Petersilie gekocht. Essig und Olivenöl balancieren die Süße der Tomaten aus, das Ergebnis ist ein voller, leicht pikantiger Geschmack. Kochen Sie eine größere Menge und konservieren Sie einen Teil in Gläsern – dann sind Sie jederzeit bereit.

Für 8 portionen

Zutaten

3 kg reifer Tomaten
1 kg rote süße Paprika
250 g grüne süße Paprika
5 Knoblauchzehen (gepresst)
1 Handvoll gehackte Petersilie
½ Esslöffel Salz (nach Geschmack)
200 ml Olivenöl
200 ml Essig 5 %

Vorbereitungsverfahren

Tomaten pürieren Tomaten waschen, in Stücke schneiden und glatt pürieren (Stabmixer/Küchenmaschine).
Grundlage der Sauce Olivenöl und Essig in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Die pürierten Tomaten dazugießen, umrühren und 35–40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren.
Gemüse und Kräuter In der Zwischenzeit die rote und die grüne Paprika in kleine Würfel schneiden. Paprika, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie und Salz in den Topf geben. Nach Geschmack Pfeffer oder eine Prise Zucker hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen, damit die Sauce eindickt und sich die Aromen verbinden.
Abfüllen in Gläser (optional – einmachen) Bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel vor (10 min auskochen oder im Ofen bei 110 °C 10–15 min). Die heiße Sauce bis zum Rand in die Gläser füllen, Ränder säubern, fest verschließen und verkehrt herumstellen. Abkühlen lassen und kühl sowie dunkel lagern. Geöffnete Sauce im Kühlschrank innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen; kann auch portionsweise eingefroren werden.

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung der Zutaten: 15–20 min
Kochzeit: 50–55 min
Abfüllen in Gläser (optional): 10 min
Insgesamt: ca. 1 h 15 min – 1 h 30 min

Anzahl der Portionen

8 Portionen (ca. 2,5–3 Liter Sauce je nach Konsistenz)

Fazit

Vielseitige Tomatensauce, die nach Sommer duftet und auf hundert Arten funktioniert. Bei Nudeln reicht es, Parmesan und Basilikum hinzuzufügen, auf der Pizza Oregano, zu Fleisch mit Chili und Knoblauch abschmecken. Kochen Sie sich einen Vorrat für die Vorratskammer – spart Zeit, auch bei Abendessen in letzter Minute.

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