Hausgemachte Windbeutel wie aus der Konditorei – mit einer kräftigen Eigelb- und Karamellcreme

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  • Einfach zuzubereiten
  • 8 portionen
  • 120 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Probieren Sie das Rezept für traditionelle tschechische Windbeutel, die genauso köstlich schmecken wie die aus der Konditorei. Luftiger Brandteig, eine reichhaltige Eigelbcreme und eine seidig-zarte Karamellglasur bilden die perfekte Kombination, die jeden Süßwarenliebhaber erfreut.

Für 8 portionen

Zutaten

Na těsto:

Na žloutkový krém:

Na karamelový krém:

Na karamelovou polevu:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Brandteigs Bringen Sie Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie den Teig unter ständigem Rühren aus, bis er sich vom Kochlöffel und den Topfwänden löst. Lassen Sie ihn kurz abkühlen, rühren Sie dann die Eier nacheinander ein. Füllen Sie den fertigen Teig in einen Spritzbeutel und formen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Windbeutel. Backen Sie 40 Minuten bei 170 °C – während des Backens den Ofen nicht öffnen.
  • Zubereitung der Eigelbcreme Kochen Sie aus dem Puddingpulver und der Milch eine dicke Creme. Lassen Sie sie abkühlen und schlagen Sie sie dann auf. Schlagen Sie die Schlagsahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Puddingbasis. Füllen Sie mit dieser Creme die unteren Hälften der Windbeutel.
  • Zubereitung der Karamellcreme Geben Sie den Zucker in einen Topf und lassen Sie ihn langsam zu hellem Karamell schmelzen. Erwärmen Sie in einem anderen Topf die Sahne (1 Becher) und gießen Sie sie vorsichtig zum Karamell (Achtung: Aufschäumen). Lassen Sie die Mischung zu einer glatten Creme aufkochen. Am besten bis zum nächsten Tag abkühlen lassen. Vor der Verwendung mit dem restlichen Becher Sahne zu einer cremigen Konsistenz aufschlagen.
  • Zubereitung der Glasur Karamellisieren Sie den Zucker und gießen Sie unter ständigem Rühren die Sahne hinzu. Rühren Sie bis glatt. Passen Sie die Konsistenz der Glasur bei Bedarf an: durch Einkochen oder durch Zugabe von Sahne.
  • Zusammenbauen der Windbeutel Schneiden Sie die Unterseite auf, füllen Sie sie mit der Eigelbcreme und anschließend mit der Karamellcreme. Setzen Sie den Deckel auf und überziehen Sie die Windbeutel mit der Karamellglasur. Fest werden lassen und servieren.

🕒 Gesamtzubereitungszeit:

120 Minuten (inkl. Kühlung der Cremes)

👥 Anzahl der Portionen:

8–10 Stück Windbeutel

🧁 Fazit

Hausgemachte Windbeutel mit doppelter Creme sind zwar zeitaufwändiger, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall. Die Kombination aus zartem Teig, feiner Vanillecreme und intensivem Karamell ergibt ein perfektes Dessert, das auch anspruchsvolle Naschkatzen erfreut. Ideal für festliche Anlässe und Sonntagnachmittage mit Kaffee.