Name: Hausgemachtes Eis mit Ricotta und Zitrone: leicht, cremig und besser als aus dem Laden
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Dosenananas (abgetropft, ohne Lake); 1 reife Banane; 2 Eigelb; 1 Teelöffel Vanillezucker; 30 g Maisstärke; 80 g gesüßte Kondensmilch; 80 g Ricotta; 100 ml Schlagsahne (mind. 30–33 %); Saft von 1 Zitrone (ca. 30 ml)

Hausgemachtes Eis mit Ricotta und Zitrone: leicht, cremig und besser als aus dem Laden

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Frischer Fruchtgeschmack, samtige Textur und minimaler Aufwand – dieses hausgemachte Eis aus Ananas, Ricotta und Schlagsahne ist das ideale Sommerdessert. Die Kombination aus Banane, Zitrone und Kondensmilch ergibt eine perfekt ausbalancierte süß-saure Harmonie ganz ohne Eismaschine.

Für 6 portionen

Zutaten

300 g Dosenananas (abgetropft, ohne Lake)
1 reife Banane
2 Eigelb
1 Teelöffel Vanillezucker
30 g Maisstärke
80 g gesüßte Kondensmilch
80 g Ricotta
100 ml Schlagsahne (mind. 30–33 %)
Saft von 1 Zitrone (ca. 30 ml)

Vorbereitungsverfahren

Ananaszubereitung Ananas gut abtropfen lassen (die Lake für andere Zwecke aufbewahren) und fein hacken.
Bananen-Ei-Basis Banane, Eigelb, Vanillezucker und Maisstärke glatt pürieren. In einen Topf gießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zitronenkomponente Den Zitronensaft mit der gesüßten Kondensmilch aufschlagen, bis er leicht eindickt.
Cremige Basis Ricotta in die Zitronenmischung einrühren, dann nach und nach die abgekühlte Bananen-Ei-Creme unterheben. Zum Schluss die Sahne vorsichtig unterziehen. Gehackten Ananas hinzufügen und vermengen.
Gefrieren Die Masse in einen verschließbaren Behälter füllen und mindestens 2 Stunden einfrieren. Für eine extra cremige Textur können Sie die Masse nach 60 Minuten umrühren und erneut einfrieren.

Portionen: 6–8 (ca. 1 Liter Eis)

Gesamtzeit: 2 h 45 min (aktiv 20 min • kochen 10 min • kühlen 15 min • gefrieren mind. 2 h)

Tipps und Varianten

Ohne Ananasstücke: Wenn Sie ein völlig glattes Eis möchten, pürieren Sie die Ananas vorher kurz.
Exotische Variation: Fügen Sie 2–3 Esslöffel geriebenen Kokos hinzu oder ersetzen Sie einen Teil der Ananas durch Mango.
Süße nach Geschmack: Passen Sie die Süße mit Kondensmilch oder Puderzucker an.
Servieren: Leicht angetaut servieren, mit frischem Obst oder Schokoladenspänen aus dunkler Schokolade.

Fazit

Hausgemachtes Ananaseis mit Ricotta ist der Beweis, dass man auch ohne Eismaschine ein cremiges Dessert wie aus dem Urlaub hinbekommt. Es ist leicht, erfrischend und dank des Fruchtanteils schön saftig. Bereiten Sie es einen Tag vorher zu, damit es gut durchfriert – zum Kaffee, nach dem Mittagessen oder auf einer sommerlichen Gartenparty kommt es immer gut an.

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