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Hefeteig-Buchteln mit Pflaumenmus – famoser Geschmack wie von Oma

Tolles Rezept für gefüllte, hausgemachte Mini-Krapfen ohne Frittieren. Der Teig ist fluffig wie Watte und schmeckt auch am zweiten Tag fantastisch!

Frühstück
120 minuten
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09. 01. 2026 Tomáš

Der beste Schlagsahneteig für die besten mährischen Kolatschen: Saftig und weich wie ein Spinnennetz!

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Vermischen Sie gezuckerte Kondensmilch, 2 Eier und Mehl und bereiten Sie eine köstliche Leckerei mit dem Geschmack der Kindheit zu

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Hefeteig-Buchteln mit Pflaumenmus – famoser Geschmack wie von Oma recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 8 portionen
  • 120 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Mögen Sie luftige Hefeteig-Buchteln, gefüllt mit duftendem Pflaumenmus? Dieses Rezept für hausgemachte Pflaumenmus-Buchteln verzaubert Sie durch die einfache Zubereitung, und das Ergebnis wird genauso lecker sein wie damals bei Oma. Bereiten Sie sie zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee zu und beobachten Sie, wie sie binnen kurzer Zeit vom Blech verschwinden.

Für 8 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Vorteigs In einer Schüssel lauwarme Milch mit der Hefe und einem Esslöffel Zucker verrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis der Vorteig schön aufgeht.
  • Teigzubereitung Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Den restlichen Zucker, eine Prise Salz, den aufgegangenen Vorteig, die verquirlten zwei Eier und die in Würfel geschnittene weiche Butter hinzufügen. Mischung verrühren und einen glatten, nicht klebrigen Teig ausarbeiten.
  • Erstes Aufgehen Den Teig mit einem sauberen Tuch bedecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  • Formen und Füllen Den aufgegangenen Teig in 15 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Flade ausrollen, in die Mitte einen Teelöffel Pflaumenmus geben. Die Ränder der Flade zusammenschließen oder einschlagen, sodass eine geschlossene Tasse entsteht, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Zweites Gehen und Bestreichen Die Buchteln 10 Minuten unter dem Tuch nochmals gehen lassen. In der Zwischenzeit das übrige Ei mit etwas Milch verquirlen und die Buchteln damit bestreichen.
  • Backen Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
  • Fertigstellung Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Buchteln leicht abkühlen lassen und nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen.

Gesamtzubereitungszeit

  • Vorbereitung des Vorteigs und des Teigs: 15 Minuten

  • Gehzeit des Teigs: 60 Minuten

  • Formen und Füllen: 15 Minuten

  • Backen: 25–30 Minuten

  • Insgesamt: ca. 2 Stunden

Fazit des Rezepts

Diese Hefeteig-Pflaumenmus-Buchteln sind ein Klassiker, den jeder Hobbybäcker meistern kann. Der luftige Teig und die süße Pflaumenmus-Füllung wecken warme Kindheitserinnerungen und das Gefühl von Zuhause. Servieren Sie sie zum Familienfrühstück, als Zwischenmahlzeit oder beim Zusammensitzen mit Freunden und genießen Sie Momente voller perfekter Süße.

 

Tolles Rezept für gefüllte, hausgemachte Mini-Krapfen ohne Frittieren. Der Teig ist fluffig wie Watte und schmeckt auch am zweiten Tag fantastisch!

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