Name: Hohle Nussröllchen – das erfolgreichste Weihnachtsgebäck der letzten Jahre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 25
Ingredients: 250 g gemahlene Haselnüsse; 200 g glattes Mehl; 1 Teelöffel Natron; 400 g Puderzucker; 250 g Butter

Hohle Nussröllchen – das erfolgreichste Weihnachtsgebäck der letzten Jahre

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Hohle Nussröllchen – das erfolgreichste Weihnachtsgebäck der letzten Jahre recept

Einfach zuzubereiten
25 portionen
45 minuten

Jan, 31. 12. 2025

Dieses Rezept für hohle Nussröllchen gehört zu den wahren Schätzen des Weihnachtsbackens. Es stammt aus der Slowakei, hat sich aber dank seiner Einfachheit, zarten Struktur und unwiderstehlichen Geschmack auch in tschechischen Küchen zum Hit entwickelt. Die Röllchen sind wunderbar leicht, außen fein knusprig und innen luftig – kurz gesagt ideales Gebäck, das auf der Zunge zergeht. Aus dieser Menge erhalten Sie etwa 100 Stück, sodass es auch für einen reich gedeckten Weihnachtstisch reicht.

Für 25 portionen

Zutaten

250 g gemahlene Haselnüsse
200 g glattes Mehl
1 Teelöffel Natron
400 g Puderzucker
250 g Butter

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs: Vermischen Sie in einer Schüssel die gemahlenen Nüsse, das Mehl, den Puderzucker und das Natron. Geben Sie die weichgewordene Butter hinzu und kneten Sie einen glatten Teig. Lassen Sie ihn nicht ruhen, da er sonst zu feucht werden könnte – arbeiten Sie sofort mit dem Teig.
Formen befüllen: Die Förmchen für die Röllchen müssen nicht eingefettet oder bemehlt werden. Füllen Sie sie zu etwa zwei Dritteln – der Teig geht beim Backen leicht auf. Wenn Sie die Förmchen randvoll füllen, könnten die Röllchen ihre Form verlieren oder überlaufen.
Backen: Backen Sie die Röllchen in einem vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft für 10–12 Minuten. Beobachten Sie sie – sie sollten hellgolden, nicht dunkel sein. Nach dem Backen lassen Sie sie kurz in den Förmchen abkühlen und stürzen sie dann vorsichtig.
Pflege der Förmchen: Spülen Sie die Förmchen nach Gebrauch nicht mit Spülmittel – es reicht, sie mit heißem Wasser auszuspülen und gründlich zu trocknen. Feuchte Förmchen würden dazu führen, dass der Teig nach dem Backen klebt.

Gesamtzubereitungszeit

45 Minuten (inkl. Backzeit)

Anzahl der Portionen

ca. 100 Stück

Tipps und Varianten

Anstelle von Haselnüssen können Sie auch Walnüsse, Mandeln oder Pistazien verwenden.
Wenn Sie sich für Kokos entscheiden, reduzieren Sie die Menge auf 230 g und mixen Sie ihn vorher, damit er eine feinere Struktur hat.
Probieren Sie auch gemahlenen Mohn – die Röllchen erhalten so ein originelles Aussehen und einen tollen Geschmack.
Reduzieren Sie den Zucker im Rezept nicht – er ist nicht nur Süßungsmittel, sondern trägt auch zur Stabilität des Teigs bei. Dank ihm bleiben die Röllchen zart, zerfallen nicht und haben die typische Struktur.

Fazit

Hohle Nussröllchen sind ein Symbol traditionellen hausgemachten Gebäcks, das Einfachheit mit perfektem Geschmack verbindet. Ihre leichte Struktur, ihr ausgeprägtes Nussaroma und die feine Süße machen sie zum beliebtesten Weihnachtsrezept der letzten Jahre. Wenn Sie sie nach dieser Anleitung backen, können Sie sicher sein, dass sie die Zierde Ihres Festtisches und das Herz jedes Liebhabers hausgemachten Backens werden.

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