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Im Ofen gebratene Schweineschulter. Am besten schmeckt sie uns mit Sauerkraut!

pečené vepřové koleno

Rezept für knusprig gebackene Schweinshaxe, die unter der Gabel zerfällt

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170 minuten
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Pečené vepřové plec v troubě

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Im Ofen gebratene Schweineschulter. Am besten schmeckt sie uns mit Sauerkraut!

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  • Einfach zuzubereiten
  • 6 portionen
  • 160 minuten
Jan, 08. 01. 2026
Pečené vepřové plec v troubě

Der Duft einer gebackenen Schweineschulter kann jedes Zuhause mit einem Gefühl von Gemütlichkeit und Wohlbefinden erfüllen. Dieses Rezept, das Sie auch mit Lamm- oder Kalbfleisch zubereiten können, wird Sie durch seine Einfachheit und seinen Geschmack begeistern. Ergänzt mit Sauerkraut oder angebratenen Pilzen ergibt es ein perfektes Sonntagsessen.

Für 6 portionen

Zutaten

Für das Fleisch:

Für die Sauce:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Fleisches: Die Schweineschulter salzen, mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, Knoblauch grob hacken. Apfel schälen und in Scheiben schneiden.
  • Vorbereitung des Bräters: Etwas Olivenöl in den Bräter geben und Zwiebeln, Knoblauch und Äpfel verteilen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und die Rosmarin- und Thymianzweige hinzufügen. Die gesalzene Schulter darauflegen und mit Öl beträufeln. Zum Schluss die heiße Hühnerbrühe hinzufügen.
  • Backen: Den Bräter in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C stellen und 30 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 60 Minuten backen. Während der letzten 30 Minuten das Fleisch alle 10 Minuten regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
  • Fertigstellung: Nach dem Backen das Fleisch aus dem Bräter nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft aus dem Bräter abseihen. Äpfel und Zwiebeln passieren und überschüssiges Fett entfernen. Die Speisestärke in Wasser anrühren, in den Bratensaft geben und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  • Servieren: Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und servieren. Passt hervorragend zu Sauerkraut oder angebratenen Pilzen.

Gesamtzubereitungszeit:

  • Vorbereitung: 40 Minuten
  • Backen: 2 Stunden
  • Insgesamt: 2 Stunden 40 Minuten

Anzahl der Portionen:

  • Das Rezept reicht für 6–8 Portionen.

Gebackene Schweineschulter in dieser Zubereitung ist eine Köstlichkeit, die alle Liebhaber traditioneller Geschmäcker erfreut. Bereiten Sie sie zu und genießen Sie perfekt saftiges Fleisch mit einer reichhaltigen Sauce und Beilagen nach Ihrem Geschmack!

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