Name: Karamell-Cheesecake ohne Backen Rezept
Yield: 7
Ingredients: 250 g Karamellkekse (Lotus); 120 g Butter; 500 g weicher Quark; 250 g Mascarpone; 250 ml pflanzliche Schlagsahne; 120 g Puderzucker; 130 g Kristallzucker; 70 g Butter; 100 ml Schlagsahne

Zuerst bereiten wir den Boden des Cheesecakes vor. Im Mixer zerkleinern wir die Karamellkekse.

Wir fügen die geschmolzene Butter hinzu und verrühren alles gut mit den Händen in einer Schüssel, damit sich die Masse bestmöglich verbindet. Die Mischung drücken wir in die Backform und stellen sie in den Kühlschrank.

Wir bereiten die Creme vor: Den Quark mit Puderzucker und Mascarpone mixen.

In einer anderen Schüssel schlagen wir die pflanzliche Sahne zu Schlagsahne auf und heben sie von Hand unter die Quarkmasse.

Die Creme schichten wir auf den Keksboden, stellen ihn in den Kühlschrank und bereiten den Karamell vor.

In einem Topf lassen wir den Zucker bei ständigem Rühren schmelzen. Vorsichtig fügen wir die Sahne hinzu und rühren, bis wir eine glatte Karamellmasse erhalten.

Vom Herd nehmen und so abkühlen lassen, dass der Karamell noch warm/flüssig, aber nicht mehr heiß ist.

Einfach oben auf den Cheesecake gießen und zum Abkühlen beiseite stellen.