Karottenkuchen mit Mandeln – saftiges und luftig-lockeres Dessert für jeden Anlass

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  • Einfach zuzubereiten
  • 10 portionen
  • 65 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Ein einfaches Rezept für den beliebten Karottenkuchen voller Geschmack und Saftigkeit

Der Karottenkuchen mit Mandeln ist ein luftiges, saftiges und geschmacklich intensives Dessert, das Sie schon nach dem ersten Bissen lieben werden. Die Kombination aus geraspelten Karotten, gemahlenen Mandeln und Zimt ergibt ein perfekt harmonisches Gebäck, das nicht nur zu Ostern, sondern auch zum Kaffee, zu Feiern oder als süße Belohnung unter der Woche geeignet ist. Dieses Rezept ist einfach, schnell und benötigt keine spezielle Ausrüstung – jeder, der Lust auf hausgemachtes Backen hat, schafft es.

Für 10 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Teigzubereitung In einer Schüssel die Eier mit Zucker, Öl und Zimt zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Geriebene Karotten und gemahlene Mandeln hinzufügen und alles gründlich vermengen.
  • Vermischen der trockenen und nassen Zutaten In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die nasse Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Backen Den Teig in eine gefettete Form gießen (z. B. Springform mit 26 cm Durchmesser oder Gugelhupfform). Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 40–50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Mitte des Kuchens durchgebacken ist.
  • Servieren Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Pur servieren oder mit einer feinen Creme, z. B. aus Mascarpone und Zitronensaft, ergänzen.

Gesamtzubereitungszeit: 65 Minuten

Portionen: 10–12

Tipps und Empfehlungen

  • Der Kuchen schmeckt am besten am zweiten Tag, wenn sich die Aromen schön verbinden.

  • Kann mit gehackten Nüssen, Kokos oder Rosinen verfeinert werden.

  • Wenn Sie den Kuchen festlich dekorieren möchten, verwenden Sie eine feine Creme und garnieren Sie ihn mit Karottenraspeln.

Nährwerte (pro Portion)

  • Energiegehalt: 420 kcal

  • Fette: 24 g

  • Kohlenhydrate: 38 g

  • Eiweiß: 7 g

  • Ballaststoffe: 3 g

Fazit

Der Karottenkuchen mit Mandeln ist eine ideale Wahl, wenn Sie nach einem saftigen, luftigen und geschmacklich reichhaltigen Gebäck suchen. Dank der Kombination gesunder Zutaten und der einfachen Zubereitung eignet er sich auch hervorragend für Anfänger. Es ist ein Dessert, das der ganzen Familie Freude bereitet und immer wieder auf Ihrem Tisch erscheinen wird. Backen Sie es einmal – und es wird zu einem festen Bestandteil Ihres Heimbackens.

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