Name: Kartoffelroulade mit Gemüsefüllung und Käse
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 größere Kartoffeln; 200 g geriebener Käse (Mozzarella, Edamer oder Parmesan); 1 Esslöffel Öl zum Beträufeln; 1 rote Zwiebel (fein gehackt); 1 mittelgroße Möhre (gerieben); 700 g Weißkohl (feine Streifen); 100 g durchwachsener Speck (gewürfelt, optional); Salz und frisch gemahlener Pfeffer; Frühlingszwiebel oder Schnittlauch; saure Sahne zum Servieren (optional)

Zubereitung der unteren Schicht Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden (Mandoline oder scharfes Messer). Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Die Kartoffelscheiben so auf den Käse legen, dass sie sich leicht überlappen. Mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern. 30 min backen, bis die Kartoffeln weich sind und zu bräunen beginnen.

Zubereitung der Gemüselfüllung Den Speck in der Pfanne goldbraun braten, beiseitelegen. Im selben Fett (oder in einem Esslöffel Öl) die Zwiebel glasig dünsten, die Möhre zugeben und nach kurzer Zeit den Kohl. Weiterbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Frühlingszwiebel unterrühren.

Zusammenstellung der Roulade Die Gemüsemischung gleichmäßig auf den gebackenen Kartoffeln verteilen. Mit dem restlichen Käse und dem gebratenen Speck bestreuen. Mit Hilfe des Backpapiers die Roulade fest aufrollen.