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Knackige koreanische Tomaten für den Winter – Rezept voller Geschmack und pikantigem Aroma

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Knackige koreanische Tomaten für den Winter – Rezept voller Geschmack und pikantigem Aroma

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 30 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Das Einlegen von Gemüse im Stil koreanischer Aromen bringt knackige, saftige und pikante Tomaten auf Ihren Tisch, verfeinert mit Paprika, Karotte, Kräutern und Knoblauch. Diese „zum Fingerablecken“ Köstlichkeit eignet sich als winterliche Beilage zu Fleisch, zu Reis oder einfach als Snack.

Für 12 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Příprava zeleniny Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Hälften. Reiben Sie die Karotten, schneiden Sie die Paprika in Streifen, pressen Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Feferoni in dünne Ringe. Geben Sie alles in eine große Schüssel und formen Sie in der Mitte eine Öffnung für die heiße Marinade.
  • Příprava horké zálivky Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne oder in einem kleinen Topf, geben Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun. Gießen Sie das restliche Öl dazu, kurz erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
  • Marinování Geben Sie Salz, Zucker, Koriander und Pfeffer in die Schüssel mit dem Gemüse. Übergießen Sie alles mit dem heißen Öl und der Zwiebel, fügen Sie die gehackte Petersilie und den Essig hinzu. Gründlich mischen, bis das Gemüse Saft zieht.
  • Odpočinek Lassen Sie die Gemüsemischung bei Raumtemperatur 60 Minuten ruhen. Während dieser Zeit 2–3× vorsichtig umrühren, damit die Marinade alle Zutaten durchdringt.
  • Plnění sklenic a sterilizace Füllen Sie in saubere, sterilisierte Gläser (z. B. 3× 1 l). Gießen Sie auch die restliche Flüssigkeit aus der Schüssel über das Gemüse. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in einen mit einem Tuch ausgelegten Topf. Füllen Sie heißes Wasser bis zu den „Schultern“ der Gläser ein, bringen Sie es zum Kochen und sterilisieren Sie 20 Minuten.
  • Uzavření a skladování Verschließen Sie die fertigen Gläser fest, drehen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie in ein Tuch, bis sie abgekühlt sind. Lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort; haltbar bis zu einem Jahr.

Zeitaufwand und Anzahl der Portionen

  • Vorbereitung von Gemüse und Marinade: 30 min

  • Marinieren: 60 min

  • Sterilisation: 30 min

  • Gesamtzeit: ca. 2 h

  • Ertrag: ca. 3 l („3× 1 l Gläser“)

  • Anzahl Portionen: 12 (250-ml-Portion)

Fazit

Koreanische Tomaten für den Winter zeichnen sich durch ihre Vielseitigkeit und ihren pikant-aromatischen Geschmack aus. Dank der einfachen Zubereitung und langen Haltbarkeit werden sie zum Dauerbrenner in Ihrer Wintervorratskammer. Servieren Sie sie als Beilage zu Braten, gegrillten Speisen oder genießen Sie sie pur mit Brot – jedes Glas ist bis zum Frühjahr voller Frische.

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