Name: Knusprige Hähnchenschnitzel mit Knoblauch-Käse-Sauce und butterigen Nudeln
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 große Hähnchenbrustfilets; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; Weizenmehl (zum Panieren); 1 Ei; Semmelbrösel; Öl zum Braten; 2 EL Butter; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Mehl; 250 ml Milch (1 Tasse); 60–70 g fein geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan); Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie; 250 g Penne oder andere kurze Nudeln; 1 EL Butter; Salz

Nudeln: Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest. Abgießen, mit der Butter vermischen und abdecken. Die Butter zieht ein und die Nudeln bleiben saftig, sie trocknen nicht aus.

Zubereitung der Schnitzel: Jedes Hähnchenbrustfilet längs in 2 dünnere Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren. Die Semmelbrösel leicht andrücken, so wird die Kruste gleichmäßig knusprig.

Braten: Erhitzen Sie in der Pfanne eine etwas höhere Schicht Öl. Die Schnitzel 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen. Auf mittlerer bis mittelhoher Hitze braten, damit die Kruste nicht verbrennt, bevor das Innere gar ist.

Sauce: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, den Knoblauch kurz anschwitzen (30–40 Sekunden), das Mehl zugeben und eine helle Mehlschwitze verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen, 2–3 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Den Käse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Ist die Sauce zu dick, mit einem Löffel Milch verrühren.