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Knusprige Schnitzel unserer Großmutter: immer saftig, immer perfekt

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Knusprige Schnitzel unserer Großmutter: immer saftig, immer perfekt

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  • Einfach zuzubereiten
  • 6 portionen
  • 35 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Lieben Sie herzhafte Schnitzel mit knuspriger Kruste und saftigem Fleisch innen? Dieses Familienrezept mit Joghurt-Sahne-Marinade und Käse garantiert, dass Sie sie nur noch so zubereiten werden. Die Marinade macht das Fleisch zart, verleiht ihm Saft und Geschmack und der Paniermantel brät zu einer schön goldenen Farbe.

Für 6 portionen

Zutaten

Fleisch:

Marinade:

Zum Panieren und Braten:

Video-Tutorial

Vorbereitungsverfahren

  • Marinieren In einer Schüssel Joghurt, saure Sahne, Eier, Mehl, geriebenen Käse und Knoblauch vermischen. Salzen, pfeffern. Die Fleischscheiben leicht plattieren, salzen und in die Marinade eintauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise über Nacht (12–24 Std.).
  • Panieren Das Fleisch aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und gründlich in Paniermehl wenden. Für extra Knusprigkeit zweimal panieren (leicht andrücken).
  • Braten In einer Pfanne eine höhere Schicht Öl auf 170–175 °C erhitzen. Die Schnitzel goldbraun von beiden Seiten je 3–4 Minuten pro Seite (je nach Dicke) braten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Servieren Sofort mit Kartoffelpüree, gekochten Kartoffeln, einem leichten Salat oder einfach mit Brot und Zitrone servieren.

Anzahl Portionen: 6–8

Gesamte Zubereitungszeit: 35–45 Minuten aktiv + 1–24 Stunden Marinierzeit

Schwierigkeitsgrad: einfach

Tipps:

  • Wenn Sie es eilig haben, reichen auch 60 Minuten Marinierzeit, aber längere Zeit ergibt ein saftigeres Ergebnis.

  • Der Käse in der Marinade sorgt für eine schnelle, gleichmäßige Farbe und einen intensiveren Geschmack – verzichten Sie nicht darauf.

  • Backen im Ofen: Die panierten Schnitzel mit Öl beträufeln und bei 200 °C ca. 18–22 Minuten backen (in der Hälfte der Zeit wenden).

Fazit

Diese knusprigen Schnitzel mit Joghurtmarinade sind eine sichere Sache – das Fleisch ist zart, saftig und die Panade knuspert sogar nach dem Abkühlen. Das Rezept gelingt jederzeit unter der Woche und mit minimalem Aufwand zaubern Sie den Sonntagsgeschmack. Speichern Sie es; wir wetten, dass es Ihre „einzige“ Schnitzelzubereitung werden wird.

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