Knusprige Zucchini im Kefirteig mit Knoblauch (schnelles Abendessen ohne Aufwand)

Name: Knusprige Zucchini im Kefirteig mit Knoblauch (schnelles Abendessen ohne Aufwand)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini (ca. 600–700 g); 250 ml Kefir (kalt); 1 Ei; 130–150 g grobes Mehl; 2–3 Knoblauchzehen (gepresst/fein); 1 Teelöffel Salz + Prise zum Einsalzen der Zucchini; Prise gemahlener Pfeffer; Öl zum Braten; 1 Teelöffel süßes Paprikapulver oder Prise Chili, eine Handvoll gehackte Petersilie/Koriander

Einfach zuzubereiten
4 portion
40 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Leicht, duftend und unglaublich knusprig – so ist die Zucchini im Kefirteig mit Knoblauch. Der Teig ist dank Kefir luftig, die Zucchinischeiben bleiben saftig und sind im Handumdrehen fertig. Tolles schnelles Abendessen, Vorspeise sowie Beilage zu Fleisch oder Salat.

Für 4 portion

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini (ca. 600–700 g)
250 ml Kefir (kalt)
1 Ei
130–150 g grobes Mehl
2–3 Knoblauchzehen (gepresst/fein)
1 Teelöffel Salz + Prise zum Einsalzen der Zucchini
Prise gemahlener Pfeffer
Öl zum Braten

optional:

1 Teelöffel süßes Paprikapulver oder Prise Chili, eine Handvoll gehackte Petersilie/Koriander

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Zucchini Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden (3–4 mm). Leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen, damit der Teig gut haftet.
Kefirteig In einer Schüssel Kefir mit dem Ei verquirlen, Knoblauch, Salz, Pfeffer (gegebenenfalls Paprika/Chili) hinzufügen und mit dem Schneebesen das Mehl zu einem glatten, eher etwas dickeren Teig ohne Klumpen einrühren. Ist er zu flüssig, etwas Mehl zugeben; ist er zu dick, mit einem Spritzer Kefir verdünnen.
Ausbacken bis knusprig In einer Pfanne eine dünne Schicht Öl erhitzen. Zucchinischeiben in den Teig tauchen und in das heiße Öl geben. Von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 2–3 Minuten pro Seite), auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
Servieren Mit frischen Kräutern bestreuen. Toll mit einem Joghurt-Dip (weißer Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer) oder einfach mit Zitrone und grobem Salz.

Gesamte Zubereitungszeit:

Zubereitung: 15–20 Minuten
Braten: 15–20 Minuten
Insgesamt: cca 35–40 Minuten

Portionen:

4 Portionen als Beilage/Vorspeise (2–3 Portionen als leichtes Hauptgericht)

Tipps:

Für einen extra knusprigen Effekt können Sie einen Teil des Mehls (30 g) durch Maisstärke ersetzen.
Der Teig haftet besser, wenn die Zucchini gut getrocknet sind und der Kefir kalt ist.
Im Ofen/Airfryer: Die panierten Scheiben auf ein Backblech legen, leicht mit Öl bestreichen und bei 200 °C 12–15 Minuten backen (zur Halbzeit wenden).

Fazit

Der Kefirteig macht aus gewöhnlicher Zucchini eine kleine frittierte Sensation: knuspriges Äußeres, innen saftige Scheiben und angenehmer Knoblauchduft. Eine ideale Art, die Zucchini-Ernte schnell zu verarbeiten und die Familie sowie Gäste zu erfreuen. Heiß servieren – sie verschwinden buchstäblich sofort vom Tisch.

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