Name: Knusprige Zucchini-Kroketten – schnelles Abendessen voller Geschmack
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg frischer Zucchini (ca. 2 mittelgroße); 2 Eier; 4 EL glattes Mehl; 6–8 EL Paniermehl + zum Wälzen; 1 Knoblauchzehe (gepresst); 1 TL getrockneter Majoran; Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren (ca. 500 ml, Höhe 3–4 cm)

Knusprige Zucchini-Kroketten – schnelles Abendessen voller Geschmack

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Wenn die Zucchinisaison ihren Höhepunkt erreicht und „Zucchinaklagen“ in der Familie die Runde machen, bieten wir eine Lösung in Form köstlicher Zucchini-Kroketten. Diese goldbraunen Kugeln sind außen knusprig, innen saftig und eignen sich hervorragend als leichtes Abendessen oder Beilage.

Für 4 portion

Zutaten

1 kg frischer Zucchini (ca. 2 mittelgroße)
2 Eier
4 EL glattes Mehl
6–8 EL Paniermehl + zum Wälzen
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 TL getrockneter Majoran
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren (ca. 500 ml, Höhe 3–4 cm)

Vorbereitungsverfahren

Vorbereitung der Zucchini Die Zucchini waschen, trocken tupfen und grob reiben. In ein sauberes Tuch oder Leinen geben und die überschüssige Flüssigkeit kräftig auspressen.
Teigzubereitung In einer Schüssel die entwässerte Zucchini mit Eiern, glattem Mehl, 6 EL Paniermehl, dem gepressten Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer vermengen. Der Teig muss zusammenhalten; ggf. 1 EL Mehl oder Paniermehl hinzufügen.
Formen der Kroketten Aus der Zucchinimasse mit den Händen kleine Kugeln oder Röllchen formen (Kugelgröße ca. 3–4 cm). Jede in Paniermehl wenden.
Frittieren In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl auf 170–180 °C erhitzen. Die Kroketten in kleineren Portionen 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Fertige auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren Sofort servieren, idealerweise mit saurer Sahne, Joghurt-Dip oder einem leichten Gemüsesalat.

Gesamte Zubereitungszeit

Vorbereitung der Zutaten: 10 Minuten
Entwässern der Zucchini und Vermengen des Teigs: 10 Minuten
Formen und Panieren: 15 Minuten
Frittieren: 10 Minuten
Insgesamt aktiv: ca. 45 Minuten

Fazit des Rezepts

Diese Zucchini-Kroketten sind eine perfekte Möglichkeit, frische Zucchini zu verwerten und Familie sowie Freunde mit einem originellen Gericht zu überraschen. Dank einfacher Zutaten und schneller Zubereitung gelingen sie auch an einem Wochentag. Die knusprige Panade und die zarte Zucchini machen sie zu einem idealen leichten Gericht und einer erfrischenden Vorspeise.

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