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Kokosmakronen mit Creme und Schokolade: Luftige Baisers verbunden mit einem Linzer Boden und einer feinen Eigelbcreme recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 14 portionen
  • 120 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Dieses Rezept für Kokosmakronen gehört zu den Süßspeisen, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Die Kombination aus Linzer-Keksen, knusprigen Kokos-Baisers und buttriger Eigelbcreme ergibt ein Dessert, das luxuriös schmeckt, dabei aber zart, weich und sehr süchtig machend ist. Dank der hausgemachten Zubereitung haben Sie die Kontrolle über Qualität und Geschmack des fertigen Gebäcks.

Für 14 portionen

Zutaten

Linzerkreise:

Kokos-Baisers:

Eigelbcreme:

Außerdem benötigt:

Schokoladenglasur:

Vorbereitungsverfahren

  • Aus Mehl, Zucker, Butter, Zitronenschale und Eigelb einen glatten Linzerteig ausarbeiten. In Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig auf 4 mm Dicke ausrollen, Kreise (ca. 6 cm) ausstechen und 7 Minuten bei 180 °C backen.
  • Erwärmen Sie das Eiweiß mit dem Zucker im Wasserbad auf 72–76 °C und schlagen Sie es anschließend zu steifem Eischnee. Den Kokos behutsam unterheben und Baisers formen. Bei 100 °C im Ofen etwa 70–80 Minuten trocknen.
  • Für die Creme den Zucker mit Wasser zu einem Sirup auf 123 °C einkochen. Eigelb zu Schaum schlagen, den heißen Sirup einarbeiten und nach dem Abkühlen Butter und Vanilleextrakt unterrühren.
  • Die Linzerkreise mit Erdbeermarmelade bestreichen, die Creme aufspritzen und mit einem Kokos-Baiser abdecken. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
  • Zum Schluss die Kokosmakronen mit der Unterseite in die Schokoladenglasur aus geschmolzener Schokolade und Kokosöl tauchen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Gesamtzubereitungszeit

2 Stunden (inkl. Trocknen und Kühlen)

Portionsanzahl

30–35 Stück, je nach Größe

Fazit

Hausgemachte Kokosmakronen mit Linzer-Boden und Eigelbcreme sind die ideale Wahl für jeden Anlass. Sie sind weich, aromatisch, behalten schön ihre Form und im Geschmack verbinden sich Zartheit, Kokos, Schokolade und die Frische der Marmelade. Am besten sind sie, wenn sie bis zum nächsten Tag durchgezogen sind, dann verbinden sich die Aromen perfekt.

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