Name: Konditoren-Apfelschnitten: mürber Teig und saftige Füllung wie aus dem Café (schnelles und bewährtes Rezept)
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Tasse Öl; 1 Tasse Zucker; 1 Teelöffel Essig; 1 Teelöffel Natron; 1/2 Tasse Wasser; 500 g halbgriffiges Mehl; 1 kg Äpfel; 200 g Zucker; Zimt nach Geschmack; Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitungsverfahren

Teig In einer Schüssel Öl, Zucker, Essig, Natron und Wasser vermischen. Nach und nach das gesiebte halbgriffige Mehl einarbeiten und zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten. Rühren und kneten, bis der Teig zusammenhängend und nicht klebrig ist.
Aufteilung und Backen der Teigplatten Den Teig in zwei gleiche Hälften teilen. Jede zu einer Platte von etwa 30 × 40 cm ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Jeweils eine Platte nacheinander in einem auf 175 °C vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis sie hellgolden ist. Abkühlen lassen.
Apfelfüllung Äpfel schälen, grob reiben, in eine breite Pfanne geben, Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren dünsten. Überschüssige Flüssigkeit verkochen, mit Zimt abschmecken und leicht abkühlen lassen.
Zusammenbau Die Apfelfüllung gleichmäßig auf die untere, abgekühlte Platte streichen. Die zweite Platte darauflegen und leicht andrücken.
Fertigstellung Die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schnitten besser schneiden lassen. Mit einem scharfen Messer in ordentliche Portionen schneiden.

Portionen: 16–20 Stücke

Gesamtzubereitungszeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten (Arbeit 35 min + Backen 2 × 30–35 min + Abkühlen)

Hinweis: 1 Tasse = 250 ml

Tipps für den Erfolg

Die Füllung nicht wässrig lassen – kurzes Verdampfen der Flüssigkeit sorgt dafür, dass die Schnitten nicht durchweichen.
Die Böden bis zu einem hellgoldenen Farbton backen; zu dunkel wären sie brüchig bis bröselig.
Den Geschmack hebt eine Prise gemahlener Nelke oder Muskatnuss in der Füllung hervor.

Fazit

Konditoren-Apfelschnitten sind der Beweis, dass traditionelle Rezepte immer und überall funktionieren. Einfache Zutaten, schnelle Zubereitung und ehrlicher Geschmack machen diesen Kuchen zur idealen Wahl für Sonntagnachmittage und festliche Tafelrunden. Backen Sie ihn einen Tag vorher – er wird wunderbar zart und lässt sich in perfekt gleichmäßige Würfel schneiden.